Эту статью должен прочесть каждый, у кого есть огород (или родственники с огородом). Ведь речь пойдёт про кабачки! Расскажем, как их хранить, чтобы не испортились и что с ними потом делать. Читайте нашу статью!
Итак, вам достались в кабачки. Что с ними делать?
Вот подробный гид:)
❓ Как подготовить кабачки к хранению
Кабачки для зимнего хранения нужно срезать с куста, не допуская перезревания. Не забудьте оставить плодоножку около 5 см. Мыть или мочить перед хранением кабачки нельзя – при необходимости протрите овощи чуть влажной тканью.
❓ Как их хранить?
🔹 Для долгого хранения оптимально разместить кабачки в подполе или утеплённом балконе (с температурой +4 до +11˚С).
🔹 Подойдёт и холодильник, но тогда каждый плод надо положить в отдельный бумажный (не полиэтиленовый!) пакет с несколькими отверстиями для вентиляции.
🔹 Если нет другой возможности, кабачки могут храниться и в комнате. Для этого надо взять ящик, устлать его бумагой или сделать разделители из картона. Ящик лучше поставить в тёмное место, например, под кровать.
🔸 Не забывайте осматривать кабачки, особенно когда храните их при комнатной температуре. Если вы заметили плод, который начал подтекать, плесневеть или сохнуть, его нужно немедленно изолировать от остальных. Кабачок с плесенью есть нельзя (этот овощ на 90+% состоит из воды, и споры плесени распространяются в нём очень быстро). Помятый овощ пригоден для еды – надо сразу же вырезать из него все проблемные места и готовить с термальной обработкой (жарить, тушить).
❓ Сколько кабачки хранятся в домашних условиях?
Зависит от сорта и условий хранения. Самые “долгожители” – с плотной кожицей, мелкими семечками, суховатой мякотью.
🔹 В погребе или подвале кабачки могут лежат до 5 месяцев.
🔹 В холодильнике – до 3 месяцев.
🔹 При комнатной температуре – 1-2 месяца (особенно лежкие сорта – 2-3 месяца).
🔹 Замороженные кабачки хранятся до 9 месяцев.
Дальше эти овощи теряют вкус, а кожура твердеет.
❓ Как правильно заморозить кабачки?
Для заморозки кабачки моют, чистят, режут на некрупные кусочки, раскладывают на противне или другой поверхности в один слой и убирают в морозильную камеру. После того, как овощи застыли, их можно собрать в один пакет и разместить компактнее.
Для оладий кабачки можно предварительно натереть на тёрке и заморозить стружку.
❓ Куда использовать замороженные кабачки?
Из замороженных кубиками овощей можно сделать суп, рагу или запеканку. Если их сварить и пропустить через блендер, то получится отличный прикорм для ребёнка.
❓А что приготовить из обычных, незамороженных кабачков?
Кабачки могут стать гарниром для мясных блюд, идеально дополняют рагу, из них получаются интересные салаты. Небольшие целые плоды можно фаршировать и запекать в духовке. Ну и, конечно, классика – кабачковые оладьи со сметанкой.
📝 Вот несколько рецептов. Сохраните в закладки, пригодится!
😋 Кабачки с морковью по-корейски
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 400 гр моркови, 3-4 зубчика чеснока, 1 репчатый лук, соль по вкусу, 1 ст л сахар, 1-2 ст.л. уксуса, соевый соус, острый перец по вкусу, растительное масло, 1-2 ч.л. приправы для морковки по-корейски, кунжут.
Кабачки и морковь нужно натереть или порезать “лапшой”, добавить соль и сахар и оставить на 2 часа, чтобы овощи дали сок и промариновались. Потом этот сок нужно слить, а кабачки и морковь – отжать и добавить к ним специи (не перемешивать). На сковороде жарим лук до тёмно-золотистого цвета на растительном масле и полить этим растительным маслом специи. Сам лук для салата не нужен, его можно убрать. Добавляем в салат соевый соус, перемешиваем и убираем в холодильник. Перед подачей холодное блюдо можно посыпать поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута.
😋 Кабачковые сэндвичи с сыром
Вам понадобится: 2 небольших кабачка, 2 куриных яйца, полоски твёрдого сыра, 3-4 ст ложки муки, соль и чёрный перец по вкусу.
Нарезаем кабачки на тонкие одинаковые полоски (толщиной примерно с кусочек хлеба). Под их размер подрезаем сыр. На один сэндвич должно приходиться две полоски кабачка и одна – сыра. Полоски кабачков выкладываем в чашку и посыпаем солью, оставляем кабачки в соли на полчаса. Отдельно взбиваем венчиком яйца с солью и перцем. Отжимаем кабачки от выделившейся жидкости и промокаем каждую полоску кабачка бумажными салфетками. Собираем сэндвичи из двух кусочков кабачка и одной полоски сыра, обваливаем каждый сэндвич в муке, а потом окунаем в яйцо. Жарим кабачковые сэндвичи в духовке, 20 минут на 180 градусах. К столу обязательно подавать горячими!
😋 Закуска из молодых кабачков
Вам понадобится: 2 небольших кабачка (примерно 500 гр), укроп 15-20 гр, 4 ст л лимонного сока, ч л жидкого мёда, 2 ст л соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ст л растительного масла, перец по вкусу.
Молодые кабачки можно есть прямо с кожурой – режем их тонкими полосками при помощи овощечистки. В отдельной миске смешиваем измельчённый укроп, чеснок, соевый соус, лимонный сок, мёд, перец и растительное масло. Заливаем этой заправкой кабачки и маринуем 30 минут. Закуска готова!
RBT рекомендует:
Хорошим хозяйкам – хорошая техника!
Обратите внимание на:
👍 Варочная панель LERAN GH 64522 BG
👍 Духовой шкаф HAIER HOX-P06HGBX