Выбор сковороды дело не простое.
К сожалению у меня немного начала прилипать еда к сковороде, даже яичница. И я решила поинтересоваться “Какая должна быть правильная сковорода”.
Выбор сковород в магазинах довольно большой. Начиная от фирм, заканчивая покрытием. И формы тоже разнятся. Но форма не особо имеет значение.
А так же большой разброс цен на сковороды.
Так как же выбрать сковороду?
1. Определиться с ее назначением.
2. В зависимости от плиты.
- Для газовой плиты подходят любые сковороды с толщиной дна от 5мм. С более тонким дном она быстро может придти в негодность. Лучше, если на дне будут борозды.
- Для индукционной плиты подходят только сковороды с ферромагнитным дном. Они имеют специальную маркировку.
- Для стеклокерамической плиты оптимальны сковороды с ровным плоским дном, желательно матовым и тёмным. Алюминиевая и медная посуда без покрытия с внешней стороны не подходит: она может оставлять следы на поверхности плиты.
- Для электрической плиты подходят любые сковороды с ровным дном. Не стоит покупать только алюминиевую штамповку, которая быстро потеряет форму от нагревания.
Покрытие:
- Алмазное покрытие. Наносится на алюминиевые сковороды и позволяет мыть их в посудомойке и использовать металлические лопатки и ложки. Недостаток — высокая стоимость.
- Керамическое покрытие. Используется для сковород из алюминия, стали и чугуна. Выдерживает высокие температуры, но портится от их резких перепадов. Так что лить холодную воду в горячую сковороду не стоит. Мыть только вручную, мягкими губками. Жёсткие лопатки не подходят.
- Мраморное покрытие. Подходит для алюминиевой посуды и позволяет использовать посудомоечную машину. Особенность — от перекаливания и резкого перепада температур на поверхности появляются микротрещины. Лопатки допустимы только пластиковые, силиконовые или деревянные.
- Оловянное покрытие. Изнутри защищает медные сковороды от окисления. Портится при высоких температурах и в целом больше подходит для кастрюль. При повреждениях его можно отреставрировать, для чего придётся обратиться к специалистам.
- Стальное покрытие. Наносится на медные сковороды для защиты от окисления. Служит дольше, чем оловянное, и хорошо подходит для жарки разных продуктов.
- Тефлоновое покрытие. Бывает на сковородах из стали и алюминия. Допустимая для использования температура — до 200 °C. При большей выделяет опасные вещества. Быстро царапается, особенно из-за жёстких щёток и лопаток. Повреждается при резких скачках температуры. Редко служит больше года.
- Титановое покрытие. Встречается на посуде из стали и алюминия. Механические повреждения не страшны, а лопатки подходят любые. Цена довольно высокая.
- Эмалевое покрытие. Наносится на чугунные сковороды. Посуду с этим покрытием не надо прокаливать, можно ставить в холодильник и мыть в посудомойке. Она не впитывает запахи и не боится коррозии. Но такие сковороды нельзя перегревать, иначе эмаль потрескается. Ещё одна опасность — сколы. На их месте возникает ржавчина.
Диаметр.
Сковороды с диаметром до 20 см достаточно, чтоб готовить на одного, 24–26 см — на двоих, 28 см — на большую семью.
Ну а размеры дна должны подходить под конфорку.
Толщина дна и стенок.
Классические сковороды с толстыми стенками (не меньше 4–5 мм) и массивным дном (от 4–5 мм) практичнее и дольше служат. Тонкостенные (до 3 мм) легче деформируются, а нагрев в них не всегда равномерный.
Дно может состоять из одного или нескольких слоёв, указание на это есть на этикетке. Многослойное предпочтительнее, оно не деформируется и долго служит. В посуде с таким дном можно доводить блюда до готовности и томить после выключения плиты, тепло сохранится долго.
А однослойные модели подойдут скорее для быстрого приготовления или разогрева.
Итог:
* В первую очередь подумайте о том, что именно вы собираетесь готовить чаще всего.
* Покупайте только те сковороды, которые подходят для вашей плиты.
* При выборе материала корпуса и покрытия решите, что вам важнее: срок службы, стоимость, особенности ухода или другие параметры. Так, тяжёлые чугунные сковороды прослужат десятки лет, а ухаживать за ними не слишком сложно. Длительный срок использования и у посуды с алмазным и титановым покрытием, вот только назвать их бюджетными не получится. На недорогих алюминиевых сковородах с тефлоновым покрытием удобно готовить, но прослужат они не очень долго.
* Отдавайте предпочтение сковородам, размеры которых вам подходят.
* Убедитесь, что дно и стенки не слишком тонкие, если хотите, чтобы сковорода служила долго.
* Проверьте, насколько удобно держаться за ручку.
* Сразу подберите крышку, если её нет в комплекте.
* Осмотрите сковороду под разными углами, чтоб не пропустить дефекты.
#сковорода #лайфхакидлякухни #кухня #советыподому #рекомендации #домохозяйка #домоводство