Мармитако — это сытный и ароматный суп, родом из Страны Басков, региона на севере Испании. Традиционно его готовили рыбаки на борту судна из свежего тунца и простых ингредиентов. Этот рецепт адаптирован для домашней кухни и сохраняет аутентичный вкус.
Ингредиенты:
- Филе тунца – 500 г (свежее или замороженное, разморозить)
- Картофель – 4 шт. (среднего размера)
- Болгарский перец зелёный – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2 зубчика
- Сухая смесь «Средиземноморские травы» – 1 чайная ложка (например, орегано, тимьян, розмарин)
- Петрушка – 10 г (свежая)
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Вода или рыбный бульон – около 1,5 литра
Приготовление:
1. Нарезать рыбу, уложить в чашу, посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Картофель, лук и болгарский перец нарезать кубиками. Измельчить чеснок.
3. В кастрюлю, поставленную на средний огонь, налить оливковое масло и разогреть. Добавить лук, болгарский перец, чеснок и обжарить до полуготовности.
4. Добавить картофель и готовить ещё 3-5 минут.
5. Добавить рыбу и тушить на медленном огне 3-5 минут.
6. Посолить, поперчить, добавить средиземноморские травы, налить в кастрюлю воду и варить до готовности. За 1-2 минуты до готовности добавить измельчённую петрушку.
Подавать на стол в горячем виде.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса используйте не воду, а рыбный бульон.
* Добавьте щепотку копченой паприки или лавровый лист для дополнительной глубины вкуса.
* В некоторых вариантах для более сложного вкуса добавляют помидоры или сладкий перец "Сора".
* Подавайте с корочкой хлеба, чтобы макать в вкусный бульон.