Речь идет о таком мало распространенном напитке как кашаса из Бразилии, где Вы сами знаете чего много. Cachaça - бразильский алкогольный напиток, приготовленный из сока сахарного тростника. Сахарный тростник собирают и прессуют. Это дает сок, который сбраживается путем добавления дрожжей, в результате чего получается вино с низким содержанием алкоголя, которое перегоняется в крепкий спирт. Дистиллят делят на три традиционные фракции: «хвосты», «головы» и «сердце». Первые две, как правило, не используют в производстве, а вот из последней фракции и получается кашаса, которую останется разлить по бутылкам или отправить отдыхать в бочках. Обычно выдерживается в емкостях из нержавеющей стали.
Чем он отличается от классического рома?
Кашаса производится только в Бразилии из сока сахарного тростника, а большая часть рома производится из патоки. Ближайшим родственником кашасы будет сельскохозяйственный ром, который также производится из сока сахарного тростника. Кроме того, выдержанный ром в основном помещают в бочки из-под бурбона (хотя иногда используются бочки из-под хереса и другие бочки из-под крепленого вина), в то время как кашаса также выдерживается в различных бразильских бочках.
Кашасу можно употреблять в чистом виде или со льдом, особенно в выдержанную. Но это также основной продукт культуры коктейлей и особенно коктейля Кайпаринья (пер. напиток крестьян), который считается визитной карточкой Бразилии. Очень простой напиток, состоящий из кашасы, лайма, тростникового сахара и колотого льда. По вкусу он близок к известному коктейлю Мохито, только без мяты. В России кашасу рассматривают исключительно, как дешевому аналогу рома (или ром в бразильском стиле) и используют в различных смесях. Продается у нас не много ее марок и ниже представлены три основные (невыдержанные и выдержанная).
1. Pitu Original (40%)
Кашаса Pitu названная в честь креветки, населяющая одноименную реку возле винокурни, которая существует с 1930-х годов. Не знаю уж насколько она бюджетная, но она стабильно попадает в рейтинги в категории лучшей бюджетной кашасы. Как пишет производитель: «Для ее производства используется только лучший, отборный сахарный тростник, который перерабатывается в соответствии с высочайшими техническими стандартами, а прозрачность и мягкий вкус отражают это качество». В Бразилии ее смешивают с фруктовыми соками.
Аромат сладковатый, тонкими фруктовыми нотами, а также цветочно-медовыми нюансами. Вкус слегка жгучий, с той же сладостью и тонами пряностей. Послевкусие приятное, мягкое и согревающее.
Ее лучше использовать не в чистом виде. В смесях получается она работает гораздо лучше.
2. Cachaca 51 (40%)
Cachaca 51, это ведущий бразильский бренд, представленный в более чем 50 странах, кроме того, это самая продаваемая марка кашасы в Бразилии. Производится компания Muller de Bebidas. По словам производителя, они ежегодно продают 240 миллионов литров, что делает его вторым по величине брендом спиртных напитков в мире. Производится с 1951 года в городе Pirassununga, что и отражено на этикетке.
Аромат с нотками сырого сахарного тростника, фруктов и интересными нотами цедры лайма и лемонграсса. Вкус мягкий, тонкий, сладковатый, с нотами коричневого сахара, мяты и большего количества цитрусовых, особенно лайма. Послевкусие острое и пряное.
У этой кашасы аромат и вкус больше от светлого рома, и можно использовать в чистом виде. Но мягкий вкус с цитрусовыми нотками делает его идеальным вариантом для приготовления напитков.
3. Cachaca Terra Brazilis (38%)
Также производится компанией Muller de Bebidas. Кашаса создается путем дистилляции ферментированного экстракта сахарного тростника, который затем (официальная версия) выдерживается в дубовых бочках в течение 3-х лет, но есть сомнения т.к. по разным источникам от года до четырех. По сути, это тот же напиток, что и предыдущий только выдержанный. Ароматом напоминает виски типа Johnnie Walker Red.
Аромат травяной, насыщенный, с нотами сахарного тростника, ванили и оттенком банана. Вкус: сладковатый и мягкий, с нотками черного перца, цитрусовых и заварного крема. Послевкусие довольно долгое с нотами дуба и свежими минеральными нотками.
Вкус у нее сам по себе достаточно приятный, хотя и своеобразный. Можно спокойно использовать в любом виде, как Вам нравится.