Салаты по-корейским рецептам давно стали любимыми на нашем столе в любое время года, так почему не приготовить их впрок, пока под рукой свежие осенние овощи.
Очень вкусный салат из капусты из свеклы, но я его выбираю еще и потому что он красивее всех смотрится в баночке. Оформление заготовок - это же целое искусство)
СОСТАВ:
- Капуста поздняя белокочанная - 700 г
- Свекла - 400 г
- Морковь - 100 г
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Подсолнечное масло - 6 ст.л
- Яблочный уксус (6%) - 4 ст.л.
- Чеснок - 3 крупные дольки
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л
- Вода - 400 мл
Выход готового салата 3 баночки по 0,5 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Готовим основу салата:
- Стерилизуем банки удобным для вас способом и кипятим крышки 10 минут. Оставляем банки вверх дном, чтобы стекла вода.
- Режем капусту, не разделяя на листья, небольшими квадратиками, примерно 5х5 см. Укладываем в объемную чашку.
- Моем, чистим морковку и свеклу. Натираем овощи на терке для корейских салатов или на привычной крупной терке. Выкладываем в емкость к капусте.
- Пропускаем через пресс дольки чеснока. Я люблю, чтобы попадались кусочки чеснока, поэтому мелко рублю зубчики острым ножом. Добавляем к остальным овощам.
- Смешиваем тщательно все ингредиенты в чашке и плотно выкладываем смесь в подготовленные банки, перед тем, как готовить маринад.
2. Готовим пряный маринад:
- Добавляем в подсолнечное масло соль, сахар, яблочный уксус и кориандр. Влейте в миску крутой кипяток и размешайте.
- Заливаем маринад в баночки с салатом, до самого верха, чтобы овощи были полностью покрыты. Удобней фасовать такой салат по небольшим банкам, 0,5 л и меньше.
- Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой еще 20 минут. Но я как обычно люблю побыстрей, в микроволновке полулитровая банка с заготовкой на зиму стерилизуется 5 минут при максимальной мощности.
- Закатываем салат по-корейски со свеклой прокипяченными, крышками, переворачиваем, укрываем теплой накидкой. В таком виде заготовка продолжает стерилизоваться. Убираем накидку, только когда банки станут комнатной температуры.
Если вы все сделали правильно смело храните, заготовку в кухонном шкафчике, но подальше от плиты и тем более батареи. Но я все-таки советую завести шкафчик для заготовок на балконе или лоджии, а еще лучше прохладный погребок.
Друзья, подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты, чтобы не пропустить выход новых вкусных и полезных идей.
