Техасская винокурня «Balcones» в 2008 году была для основателей «страстью» создать что-то оригинальное и подлинное в «сердце» Техаса. Все началось в старом сварочном цехе. В течение 2009 года были заменены кровля, снесены лишние стены, проведен ремонт и установлены медные перегонные «кубы». «Перегонка» дистиллята началась!
Ингредиенты для производства виски имеют главное значение для получения насыщенного вкуса. Сырье – от голубой кукурузы, выращенной в Нью-Мексико, до солодового ячменя, выращенного в Техасе – винокурня всегда стремится использовать максимально.
Мастера прилагают усилия, чтобы сохранить сочные ароматы ингредиентов, чтобы каждый глоток был «декадентским» выражением их первоначального состояния. Каждый виски должен был быть узнаваемым и восхитительным!
Винокурня специально разработала и усовершенствовала методы ферментации для каждого из рецептов виски, сосредоточив внимание на методах, позволяющих с помощью дрожжей создавать интересные вкусовые сочетания из фруктовых и цветочных ароматов.
Великолепные перегонные кубы из меди по типу шотландских способствуют сохранить роскошные компоненты дистиллята – с восхитительной тяжестью и отчетливой плотностью во вкусе. Медленная дистилляция обеспечивает винокурне точный контроль над «профилем» вкуса и аромата. В конце концов, новый сорт будущего виски наполняется интенсивными, сладкими и очень насыщенными ароматами. Единственное, чего ему еще не хватает – выдержки в «дубе».
Самый превосходный дуб используется на винокурне для производства бочек. Техасцы применяют мелкозернистый дуб, бочки из-под хереса, обгорелые бочки и несколько других видов, расширяя «палитру» доступных вкусов. В каждом из сортов виски используются несколько типов бочек.
Виски выдерживаются в течение многих лет или десятилетий, однако уникальный климат Техаса полностью изменил эту «парадигму». В Техасе жарко, и быстрые перепады температуры являются частью погодных особенностей региона. Эти быстрые изменения заставляют бочки «дышать» гораздо быстрее, чем в традиционных регионах производства виски. Это не только заставляет дубовые ароматы смешиваться внутри с дистиллятом, но и ускоряет сложные процессы, которые превращают сырой дистиллят в полностью созревший продукт. Это один из нескольких способов, с помощью которого винокурня использует свой уникальный терруар.
Перед разливом в бутылки дистилляторы лично нюхают и пробуют каждую бочку с виски, чтобы гарантировать качество и аромат. Это настоящие крафтовые виски, которые никогда не сочетаются с искусственными красителями или ароматизаторами. Все, что производится в «Balcones», всегда фильтруется без охлаждения, что сохранить богатые масла и сложные эфиры прямо из бочки для чистого, неподдельного техасского виски.
Виски винокурни «Balcones» признаны во всем мире за смелые и интенсивные ароматы и удостоены множества наград.
Виски винокурни «Balcones» можно купить и заказать в нашем винном магазине! Посетите нас! Приезжайте и приходите в наш дегустационный зал!