Где бы я не пробовал голубцы, а вкуснее тех, что готовит моя бабушка и мама еще не нашел. А сегодня и Вас научим!
Откусываешь кусочек и сразу воспоминания о детстве. Как бабушка, вместе с мамой сначала пропускали мясо, через мясорубку, потом что-то смешивали перемешивали, а потом заполняли овощи. Тогда процесс приготовления казался настоящим волшебством или алхимией, а сейчас, когда я вырос, то понимаю, что рецепт гораздо проще
В этом рецепте не будет капусты, фаршировать будем перцы, но можно использовать капусту, томаты и даже кабачки с баклажанами.
Процесс приготовления:
Перцы, томаты и зелень мы сорвали с нашего огорода
С томатов при желании можно снять кожицу. Для этого делаем на задней стороне овоща крестовидный надрез и заливаем кипятком
Лук и зелень мелко шинкуем, добавляем его к фаршу (у нас свино–говяжий, но можно брать любой). Туда же отправляем 1 мелко нашинкованный красный болгарский перец, соль, перец и промытый рис. Ингредиенты тщательно смешиваем
Перцы нарезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Лук нарезаем кубиком, а морковку натираем на терке
У томатов снимаем кожицу и нарезаем кубиком
Перцы готовы, начиняем их фаршем
Лук и морковь обжариваем до прозрачности, а затем добавляем томаты и специи (соль, сахар, перец и итальянские травы), томим еще 2-3 минуты, а затем вливаем стакан воды и ждем пока закипит
После кипения кладем в этот соус наши лодочки, накрываем крышкой и тушим до готовности
Подавать, можно поливая овощной подливкой, вкус получается очень спокойным, можно сказать диетическим, как в детстве. А если добавить ложечку сметанки и чеснока, то не оторваться!
Кстати, думаю все догадались, что вместо свежих томатов можно и пасту использовать, вот только вкус станет менее натуральным
Ингредиенты:
Перец болгарский 10 шт
Лук 2 шт
Томаты 7 шт
Морковь 2 шт
Фарш мясной 0.5 кг
Рис 0.5 стакана
Вода 1 стакан
Зелень, кинза, базилик 50 г
Сливочное масло 30 г
Соль, перец по вкусу