​Великобритания призывает голодающие африканские страны выращивать насекомых

​Великобритания призывает голодающие африканские страны выращивать насекомых

Проекты помощи в ДРК и Зимбабве поощряют сельских жителей употреблять в пищу насекомых, богатых витаминами и минералами.

Расходы на помощь Великобритании побуждают страдающих от голода африканцев есть насекомых, а проекты направлены на развитие этой практики в Демократической Республике Конго и Зимбабве.

Съедобные насекомые уже давно рекламируются как ресурсосберегающий источник белка, требующий меньше земли и воды, чем обычный домашний скот. Однако вкусовые предпочтения и культурное сопротивление оказались камнем преткновения на пути распространения этой практики во многих частях мира.

Стремясь осознать существенные преимущества поедания насекомых на бумаге, британский проект помощи в размере 50 000 фунтов стерлингов в ДРК включает в меню африканских гусениц, перелетную саранчу и черных мух-солдат.

Инициатива продвигается в провинциях Северная и Южная Киву ДРК, где разведение крупного рогатого скота является одним из немногих способов заработать на жизнь для сельских жителей. Но по мере роста населения в этих регионах пространство для животноводства сокращается, а выращивание говядины создает нагрузку на водоснабжение.

Двадцать три вида насекомых уже употребляются в пищу в регионе Южная Киву, хотя конголезцы обычно не выращивают их, а собирают в зависимости от сезона. К съедобным насекомым, которых обычно едят в регионе, относятся африканский пальмовый долгоносик, жук-мусорщик, термиты и сверчки.

Проект указан на веб-сайте Министерства иностранных дел, по делам Содружества и развития как направленный на “содействие производству насекомых для употребления в пищу и для использования в производстве кормов для животных”. Сообщается, что инициатива продлится с марта по декабрь 2022 года на средства, предоставленные Католическим агентством по развитию за рубежом (Cafod), благотворительной организацией в Англии и Уэльсе. Cafod не ответила на запрос Guardian о том, как она намеревается использовать деньги. [Однако после публикации Cafod заявил, что “совершенно неправильно утверждать, что программа поощряет людей есть насекомых”, и что это был местный проект по выращиванию насекомых для кормления рыбы, гарантируя, что они будут более богаты белком при употреблении.]

Тем временем в Зимбабве реализуется еще один проект по развитию использования червей мопане в каше, которую подают в школах. Слизистых зеленых гусениц, которые превращаются в императорских мотыльков, уже обычно собирают для употребления в пищу с растительности во время сезонов дождей в сельских районах Зимбабве.

На 300 000 фунтов стерлингов из бюджета помощи чиновники планируют накормить бедных детей в возрасте от семи до 11 лет в южном городе Гванда и в столице Хараре кашицей с добавлением насекомых, которая, по их словам, богата важнейшими витаминами и минералами, включая фосфор, калий, железо, медь, цинк, марганец, натрий, витамины В1 и В2 и ниацин.

Руководитель проекта, доктор Альберто Фиоре, профессор пищевой химии и технологии в Университете Абертей в Данди, сказал, что зимбабвийцы в значительной степени полагаются на кукурузу, в которой мало белка, необходимых минералов, аминокислот и жирных кислот.

Фиоре сказал, что он и его команда придумали формулу, которая сочетает в себе выращенных на местном уровне червей мопане с зерновыми и фруктами, которые не нужно импортировать — значительное преимущество, поскольку война в Украине и сильный доллар США делают продукты, выращенные за рубежом, все более недоступными.

Хотя Фиоре не хотел раскрывать свой рецепт до публикации данных исследования, он сказал, что его каша на основе насекомых содержит злаки, в том числе сорго и просо. Он сказал, что уверен, что блюдо было вкусным, поскольку его исследовательская группа провела тесты потребительских вкусов в Шотландии, стране, которая давно ассоциируется с кашей.