Сбылась мечта - Карл стал императором. Сам Папа Римский в Риме возложил корону на голову Карла в Рождество Христово, 25 декабря 800 года.
Карл Великий (768 – 814 гг) - один из величайших государственных деятелей Средневековья. Ему удалось на некоторое время объединить Западную Европу и воссоздать Западную Римскую империю.
МЯСО, МЯСО И ЕЩЕ РАЗ МЯСО
Император вернулся в столицу своего государства Ахен. В тот же день по случаю коронации состоялся пир. На столе у императора и его приближенных стояло жареное мясо и сало, дичь, молоко, белый хлеб, виноград, вино и пиво. Залы были украшены персидскими коврами, за еду и выпивку отвечали специальные люди. Кульминацией пиршества была птица, которую подавали в оперении.
Во времена Карла Великого на пиры стали подавать приготовленных павлинов.
Мясо было основным продуктом в раннем Средневековье. Чаще всего в пищу употребляли мясо свиней. Так, Карл любил недоваренное или недожаренное мясо.
Карлу приписывают изобретение зауэрбратена. Это жаркое из говядины, свинины, конины, крольчатины. Мясо предварительно маринуют в винном уксусе.
Карл был умерен в еде. Дело в том, что система питания раннего средневековья включала в себя как традиции средиземноморья, так и варварские. Если средиземноморская опиралась на растительную пищу (пшеница, виноград, оливки), то в основе варварской – мясо, чаще всего свиней. Если германцы предпочитали объедаться, то римская система предписывала умеренность в еде и выпивке.
Во времена Карла Великого на столах были и мясо, и хлеб, и овощи, и орехи. Да и вести себя за столом следовало сдержанно, как и положено императору Римской империи, а не стучать пьяному кулаком по столу, не напиваться до смерти.
Рыба тоже часто была на столе франкского короля, особенно уважал бургундских угрей.
В будни обед императора состоял из четырех блюд, не считая жаркого. Главным было – мясо дичи, которое подавали на вертелах. Во время обедов слушал музыку или чтение. Выпивал не более трех кубков вина.
СЫРНАЯ ДУША
С удовольствием ел сыр, напоминающий современный рокфор. В 774 году Карл отведал сыр бри:
«Я только что испробовал одно из самых изысканных кушаний».
Так, Карл отзывался о новом сорте сыра, который довелось ему попробовать.
«В тот день (а это был шестой день недели) он не пожелал есть мясо скотины или птицы, и епископ, который не мог быстро достать ему рыбы, поскольку в его краях она не водилась, приказал подать к столу великолепный сыр, жирный и вкусный. И сдержанный Карл, с готовностью, которую он демонстрировал в любом месте и в любое время, не стал ругать епископа и не потребовал другой еды, а вытащил свой нож и, срезав кожуру, показавшуюся ему невкусной, вонзил зубы в сыр. Увидев это, епископ, стоявший рядом, наклонился к королю и спросил: «Почему вы срезали кожуру, господин император? Вы выбросили самое вкусное». Тогда Карл, который никогда не обманывал и поэтому верил, что никто не будет обманывать его самого, положил себе в рот кусочек кожуры, медленно прожевал и проглотил, словно это было масло. Одобрив совет епископа, он сказал: «Вы были правы, мой добрый хозяин. – И добавил: - Присылайте мне ежегодно в Айке две полные телеги этого сыра».
П. Эйлин «Люди средневековья».
СЕЛ НА МЕШОК - ПОЛУЧИЛ СИДР
Ножом стали пользоваться, как столовым прибором.
При Карле по Европе стали распространяться огурцы.
После обеда летом съедал несколько яблок. Яблоки были любимым фруктом Карла.
Изобретение сидра связывают с именем Карла Великого. Однажды король сел на мешок с перезревшими яблоками и раздавил их. Вот такой банальный способ и привел к появлению напитка из яблок.
«Отец Европы»- Карл Великий был любителем вкусно поесть, но в то же время не объедался.