Думаю пришло время обратить внимание на кухню стран Азии. Хочу рассказать вам рецепт вкусного и легкого овощного салата с пророщенными ростками фасоли.
Для салата нам понадобится:
- Помидор среднего размера 1 шт.
- Перец красный или желтый среднего размера 1 шт.
- Ростки фасоли 250 гр.
- Лук красный среднего размера 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Соус соевый 4 ст.л.
- Уксус рисовый 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Начнем, пожалуй, с подготовки ростков. Для начала их нужно помыть, параллельно с этим ставим большую кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Как только вода закипела, бросаем в кастрюлю ростки и варим около 1 минуты на сильном огне до закипания, затем уменьшаем нагрев и варим еще 3-4 минуты.
Когда ростки сварились, откидываем их на дуршлаг или сито и даем стечь лишней воде.
Пока ростки остывают, можно заняться остальными овощами. Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами, затем обжарить на подсолнечном масле до состояния полуготовности.
Лук должен немного потерять в цвете и стать более мягким, а также тепловая обработка поможет нам избавиться от горечи.
Затем берем перец, вырезаем середину и вынимаем семечки. Перец нужно нарезать тонкой соломкой по длине соотносимой с длиной ростков. Я режу перец вдоль на 4-6 частей и затем нарезаю поперек тонкой соломкой.
Помидор также нужно нарезать соломкой, предварительно удалив сердцевину. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю влагу из салата.
Все овощи готовы. Осталось подготовить заправку. Для этого смешиваем соевый соус, масло и рисовый уксус. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и перец. Можно дополнительно посолить по желанию. Я не солю, поскольку использую достаточно соленый соевый соус. Тщательно перемешиваем.
Осталось собрать салат. Для этого берем большую глубокую миску и перекладываем в нее все ингредиенты.
Сверху поливаем заправкой и перемешиваем.
Остается выложить салат на тарелку. Или можно подавать в общей миске.
Вуаля! Быстрый и полезный салат готов.
P.S. В качестве украшения можно использовать кунжут и блюдо станет более нарядным.