В городских супермаркетах можно встретить многообразие растительных масел, о которых ходят легенды, связанные со здоровым питанием. Тульская служба новостей выяснила у диетолога-эндокринолога Юлии Буряковой, в чем преимущества самых популярных масел.
По словам специалиста, выбирать растительное масло можно на свой вкус – в большинстве своем они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают состояние клеток, а также содержат витамины А и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Однако у каждого масла есть свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении блюд.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло является самым популярным и самым критикуемым приверженцами здорового образа жизни, однако у него есть ряд преимуществ.
«Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима является рекордсменом по содержанию витамина Е. При употреблении подсолнечного масла стоит учитывать, что в нем преобладает гликолевая кислота омега-6. В организме должно быть сбалансированное количество омега-6 и омега-3, поэтому при большом употреблении подсолнечного масла есть риск нарушить баланс – это может усугубить процесс образования склеротических бляшек. Нерафинированное подсолнечное масло нельзя использовать для жарки, поскольку оно имеет низкую температуру дымления – в результате такой готовки будут образовываться транс-жиры, что опасно для организма. Нерафинированное масло, конечно, менее полезно, однако на нем можно жарить, хотя этот способ приготовления пищи не рекомендуем», – говорит диетолог.
Оливковое масло
Оливковое масло является очень популярным в рецептах здорового питания – на слуху его способность улучшать состояние кожи и волос.
«В оливковом масле содержится много олеиновой кислоты – ни в одном продукте ее нет в таких количествах. Также оно богато омега-9 кислотами. Помимо пользы для кожи и волос, масло улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Нерафинированное масло холодного отжима можно добавлять в салаты – оно имеет специфический приятный вкус. Важно следить за сроком годности – хранить нужно в бутылке из темного стекла в прохладном темном месте. После вскрытия упаковки использовать продукт нужно в течение месяца», – отметила диетолог.
Льняное масло
Приверженцы здорового питания нередко выбирают льняное масло.
«Это масло отличает от других то, что оно богато омега-3 и теми витаминами, которые не синтезируются в организме человека. За счет этого масло способно оказывать кардиопротективное действие – оно снижает артериальное давление, уменьшает риск инфарктов и инсультов. Важно знать, что продукт очень быстро разрушается при контакте со светом и воздухом, поэтому хранить его нужно в закрытой посуде из темного стекла в холодильнике», – заключила врач.
Арахисовое масло
И, наконец, арахисовое масло. Так же является частым ингредиентом в кондитерских изделиях.
«Арахисовое масло содержит мощные антиоксиданты, обладающие выраженным онкопротективным действием, поэтому его также желательно использовать на кухне хотя бы периодически. Продукт очень актуален в сезон респираторных заболеваний, поскольку богат цинком и селеном, которые влияют на наш иммунитет», – заключил специалист.
Читайте также другие материале о здоровье на сайте Тульской службы новостей:
Как вызвать врача на дом: инструкция для жителей Тульской области