Помидоры вялила в этом году впервые. Давно хотела их сделать, но все как-то не решалась. На самом деле, я просто запуталась от обилия рецептов. В итоге, от этой мешанины в голове, сделала на свой вкус, соблюдая основные правила. Как говориться, я художник - я так вижу))).
Помидоры брала разных сортов, чтобы понять, из каких сортов делать лучше. Рекомендуют брать сливки, но, как я уже писала, на свои грабли я должна наступать сама))). Поэтому в этом действе у меня участвовали помидоры: перцевидные, богата хата, удачный, столыпин, гея, банан оранжевый. Отлично себя показали: перцевидный, банан оранжевый, богата хата, удачный. Столыпин и гея слишком мясистые, плохо вялились (а может надо было больше убрать мякоти).
Помидоры помыть, подсушить и разрезать на 2 части. Крупные помидоры разрезать на 4 части. Убрать жидкую часть с семенами. Разложить на противне, посолить, посыпать травками, которые вам нравятся.
Посыпать помидоры сушенными травками или приправой, которая вам нравится. Мне очень нравится базилик и укроп, поэтому ими я и приправила. Убрать противни в духовку на 2 часа при 150 градусов. Их можно вялить в духовке и 3 и 4 часа, но тогда температуру сделать 100-120 градусов.
Но так как нам в этот день включили отопление, то прогревать квартиру за счет включенной духовки - это устроить крематорий. Поэтому я подсушила их в духовке всего 1 час, а когда остыли, переставила противни на подоконник, где жарко от батареи. На подоконнике они посушились еще 2 дня. Получились такие жмурики))).
Завяленные помидоры нужно уложить в банку. Берем чеснок - 5-6 зубчиков и приправы, которые вам нравятся. У меня стандартный набор - базилик, укроп, петрушка.
На дно банки положить 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками, и травки.
Выложить вяленые помидоры и снова - чеснок с травками.
Сверху снова чеснок и сушенные травки.
Залить помидоры почти горячим растительным маслом (в идеале - оливковым, но можно и подсолнечным). Из двух противней помидоров получилась банка 0,4 л.
Через неделю уже можно есть. Но если очень хочется, можно и раньше))), Получаются очень вкусными. А масло хорошо использовать для заправки салатов.
Приятного аппетита и хорошего настроения!