– одно из самых деликатесных блюд мясной кулинарии – готовят из свиных ребер, на которых оставлено сравни- тельно много (30%) межреберного мяса. Мясо это предварительно натирают перцем и солью, одну сторону ребрышек панируют, а затем их обжаривают в течение 20–30 минут.
Рулет телячий готовят из мякоти тазобедренных частей молочных телят. Мясо свертывают рулетом, обвязывают тонким шпагатом и зажаривают в масле (на 100 г телятины – 10 г масла).
Ароматные свиные ребрышки
• 4 порции
• 30 миНут + 2 часа - маринование
свинина на ребре 2 кг
крахмал 1 ст. ложка
для маринада:
соус соевый 6 ст. ложек
уксус бальзамический 4 ст. ложки
мед жидкий 3 ст. ложки
сахар коричневый 1 ст. ложка
перец белый молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
перец кайенский молотый по вкусу соль по вкусу
1. Ребрышки разрежьте на порционные куски.
2. Для маринада перемешайте соевый соус с уксусом, медом, сахаром, солью и добавьте по вкусу все виды перца. Залейте маринадом ребрышки и маринуйте в холодильнике 2 часа.
3. Ребрышки выньте из маринада. Маринад доведите до кипения, добавьте разведенный в холодной воде крахмал, перемешайте и смажьте ребрышки.
Бараньи ребрышки
• 4 порции
• 50 минут
баранина на ребре 1 кг
масло растительное 1 ст. пожка
сок гранатовый 6 ст. ложек
зерна граната 1 ст. ложка
перец черный молотый по вкусу соль по вкусу
1. Баранину разрежьте на отдельные ребрышки с мякотью, поперчите, сбрызните частью гранатового сока и смажьте маслом.
2. Жарьте ребрышки на гриле по 15-20 минут с каждой стороны. В конце приготовления посолите.
3. Подайте ребрышки горячими, полив оставшимся гранатовым соком. Гарнируйте свежими овощами, кинзой, зернами граната.
Примечание Рецепт. SNI
Другие рецепты:
Мировая кухня.
Праздники
Первые блюда. Суп.
Вторые блюда. Горячее.
Тесто.
Хлеб.
Выпечка.
Сладкая выпечка.
Сладкоежка.
Десерты без выпечки
Птица.
Мясо.
Пельмени и т.п.
Из яиц.
Из молока.
Из фарша.
Субпродукты.
Барбекю.
Деликатесы.
Гарнир.
Овощи.
Морепродукты.
Соус.
Фуршет.
Салаты.
Макароны.
Крупа.
Специи.
Впрок.
Хлебопечка.
Пароварка.
Эл. гриль.
Мультиварка.
Духовка.
Напитки.