Второй вариант тайского жареного риса от Дениса Кима. Так же, как и предыдущий, готовить можно со свежим ананасом или с консервированным. Если готовить со свежим, можно подавать в лодочках из ананаса. Если ананас недостаточно сладкий, можно посыпать сахаром по вкусу. У меня был консервированный.
Главный секрет этого блюда — рис. Он обязательно должен быть «вчерашним». Иначе блюдо превратится в кашу. Рис нужно отварить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Собственно говоря, это блюдо было придумано тайцами, чтобы утилизировать рис, оставшийся со вчерашнего дня. Рис в ингредиентах указан уже отваренный. Лук не обязательно брать красный, можно использовать репчатый. Зеленый горошек можно взять как свежий, так и замороженный.
рис - 200г
яйца куриные - 3шт.
куриное филе - 200г
ананасы консервированные - 250г
морковь - 200г
горошек зеленый - 200г
чеснок - 4зубчик
перец чили - 1шт.
имбирь корень - 0,5ч. л.
лук зеленый - 1по вкусу
соевый соус - 4ст. л.
рыбный соус - 1ст. л.
соус устричный - 1ст. л.
мед - 1ст. л.
карри - 0,5ч. л.
растительное масло для жарки - 3ст. л.
перец черный молотый - 1по вкусу
кинза свежая - 1по вкусу
Шаг: 1
Сначала подготовим куриное филе. Нарезаем его на кубики 2Х2 см. Перекладываем в миску, добавляем одну столовую ложку соевого соуса и щепотку черного молотого перца. Оставляем мариноваться, пока готовим другие ингредиенты. К сожалению, забыла сделать фото этого шага. Но, думаю, здесь все понятно.
Шаг: 2
Подготавливаем овощи. Красный или репчатый лук, а также имбирь мелко режем. Измельчаем чеснок и зеленый лук. Морковь режем на мелкие кубики.
Шаг: 3
Готовим соус для жарки. Смешиваем 3 столовые ложки соевого соуса, рыбный соус, устричный соус, мед и карри. Мед можно заменить на сахар или кукурузный сироп.
Шаг: 4
Яйца слегка взбиваем. В глубокой сковороде, желательно воке, разогреваем столовую ложку растительного масла, вливаем яйца и жарим одну минуту, постоянно помешивая. Яйца не должны сильно затвердеть, только слегка схватиться. Перекладываем на тарелку.
Шаг: 5
В ту же сковороду добавляем 2–3 столовые ложки растительного масла и жарим курицу 3 минуты, постоянно помешивая, на сильном огне до румяной корочки.
Шаг: 6
Добавляем лук, морковь и зеленый горошек. Через 3 минуты добавляем чеснок, имбирь и перец чили. Жарим 1 минуту, постоянно помешивая. Все обжаривается на сильном огне.
Шаг: 7
Через 1 минуту добавляем рис. Все перемешиваем, разбивая комочки риса (если образовались), добавляем соус. Льем его по краям вока. Перемешиваем. Жарим минуту, добавляем ананас и жарим еще пару минут, регулярно помешивая. Возвращаем яйцо. Разбиваем его на кусочки и все перемешиваем. Добавляем зеленый лук. Подаем, посыпав кинзой. Приятного аппетита!