Арроз кон полло-это одно из любимых блюд на перуанском столе, как с традиционной на севере Перу уткой, так и с курицей. Он вкусный и имеет множество вариаций. Рис можно сделать гранулированным или в виде ризотто, и, хотя он зеленый и содержит много кориандра, его вкус довольно тонкий. По желанию можно добавить другие овощи.
Картофель а-ля Хуанкайна- это перуанская закуска из отварного картофеля в остром сливочном соусе, приготовленного из кесо фреска и обжаренного или приготовленного на гриле аджи амарильо, красного лука и чеснока, традиционно измельченных в батане.
Салат с авокадо-простой рецепт.Имеет разные вариации.Сегодня это помидор,огурец и авокадо с соком лайма.