Майонез домашний
Итак, про майонез. магазинный не юзаю уже много лет, ибо кака. Делов менее 10 минут. А по вкусовым достоинствам, намного превышает магазинные.
Для домашнего мазика потребуются:
1. соль, сахар,
2. подсолнечное масло (я беру Олейна),
3. лимонный сок,
4. горчица,
5. и пару яиц
Обязателен погружной миксер с конусным стаканом, в нем весь цимус.
Берём конусный стакан, из комплекта к миксеру, и разбиваем туда 2 яйца.
Добавляем туда горчицу, примерно полторы, две чайных ложки
Бахаем тудой сахар, 2 - 3 чайных ложки немного с горкой
Куда же нам без соли, не поймут потом. Посему добавляем примерно 2/3 чайной ложки
Примерно так
Выжимаем лимон, на знакомой нам уже блуде, я жму весь, так как этот сок везде пихаю, остатки сливаем в баночку ( я беру из под детского питания). Можно хранить почти 2 недели в холодильнике
3 чайных ложки, НЕ БОЛЬШЕ !!! иначе не взобьётся. При желании сделать по кислей, можно будет добавить в уже готовый
Теперь в стакан доливаем масло, до отметки 400 грамм. Пока хватит
Осторожно опускаем блендер до самого дна, и прижимаем ко дну. Без фанатизма
Включаем, и пока не начнет образовываться эмульсия не подымаем его. Это сразу становится видно
Начала эмульсия образовываться, можно начинать покачивать, и приподымать блендер
Далее пробуем на кислоту, сахар, соль, и консистенцию. При необходимости корректируем.
Я обычно добавляю ещё 2-3 ложки сока лимонного, мне так нравится.
И добавляю ещё трохи масла для густоты, люблю знаете ли густой мазик.
После добавления, ещё раз взбиваем до полного счастья
Должен получиться примерно таким
Можно переложить в баночку, и поставить в холодильник, можно сожрать сразу. Тут уж кто во что горазд
И да, хранить не более двух недель, и его нельзя использовать для запекания в духовке, расслоится. А так на хлебушко можно, в супчик, или салатик.
Летом можно покрошить туда укропчик, кинзу, петрушечку, И салатная заправочка готова
Естественно это всё на мой вкус, по этому сделав первый раз, можно понять что уменьшить или увеличить
И ещё о парадоксах вселенной. Чем больше добавляешь масла, тем гуще майонез
У меня всё, всем приятного аппетита.
Тут небольшой видосик как это происходит - https://youtu.be/AvjStEn2qwU