Яблоко безумия. Плод долголетия. Афродизиа́к для возбуждения любовной страсти. Угадайте про что это? Угадали?
Да, это все про баклажан. Очень интересная репутация. Этот полезный овощ, еще и не овощ, а ягода. Тоже нонсенс. Вот такое интересное растение.
Много лет назад моя мама привезла из Волгодонска рецепт, которым я пользуюсь до сих пор. Это — закуска из баклажанов. Сделать несложно, но в холодные зимние месяцы это блюдо очень котируется.
Берем 2.5 кг синеньких, режем кубиками, солим и часа на 2 оставляем. Занимаемся своими делами.
Отжимаем баклажаны. Вскипятим 2.5 литра воды, 1/2 стакана уксусной эссенции (можно поменьше 1/3), 1/2 стакана соли. Добавим синеньких, и варим после закипания 10 минут. Смотрим, чтобы они стали мягкими, но не разварились.
Выловим дуршлагом в марлю и под гнет. Можно на 1 - 2 часа. Я оставляю на ночь. Потом добавить 1.5 головки очищенного и измельченного чеснока и ½ стакана подсолнечного масла. Хорошо перемешать.
Разложить массу по банкам, стерилизовать 10 минут. Закуска готова. Зимой с картошечкой, да и с вермишелью очень вкусно.
Баклажаны очень полезны. Но в приготовлении их есть некоторые нюансы. Не зря у них такая противоречивая репутация.
Готовить нужно только из тех баклажанов, которые имеют интенсивную блестящую окраску, без пятен на кожуре. И желательно, если они горькие, их подсаливать и минут через 20-30 отжимать.
Вы любите блюда из баклажанов? А знаете, что в англоязычных странах баклажаны называют eggplant (растение яйцо). Как вы думаете, с чем это связано?
Тимошкина Светлана, Саратов.
#рецепт #рецепты #заготовкиназиму #простыерецепты #закускаизбаклажанов #соленья #еда #кулинария #кулинариярецепты
Предыдущая статья Светланы Тимошкиной: