Любите печь? А знаете ли Вы как улучшить внешний вид и вкус хлеба? Мы всегда готовы Вам подсказать. Используйте натуральную закваску, приготовленную с помощью ферментатора.
Ферментатор – прибор, который создает благотворную среду для размножения специальных бактерий. Его преимущество в том, что человек полностью контролирует процесс. Например, при средней солености продукта ферментация составляет только 3% и в емкости остаются только лактобактерии.
Принцип работы ферментатора
Работа ферментатора основана на охлаждении и поддержании определенной температуры содержимого кюветы (сосуда). В задней части агрегата имеется холодильная установка, за счет которой и происходит охлаждение ферментатора.
Характеристика ферментаторов Abat
Ферментаторы Abat полностью выполнены из высококачественной аустенитной нержавеющей стали. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, поддерживая анаэробные условия. Оборудование не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий. Верхний предназначен для слива закваски, нижний – для полного опустошения резервуара. Таким образом, облегчается не только слив готовой продукции, но и мытье емкости.
Ферментаторы Abat имеют сенсорную панель управления, что позволяет контролировать и программировать циклы смешивания, ферментацию и консервацию. Поэтому со всем справиться и один работник вашей организации. Кроме этого ферментатор оснащен 4-мя колесами, что существенно облегчит перемещение и установку в рабочее помещение.
Виды ферментаторов Abat
ФТ-100
Предназначен для производства и хранения пшеничных заквасок.
Параметры:
1. Объем чаши – 210 л.
2. Максимальный объем закваски – 105 л.
3. Объем материнской закваски – 32,5л.
Преимущества при приготовлении закваски в ФТ-100:
1. Совершенствуются технологические свойства теста:
· быстрее разрушается структура зерна и впитывается вода;
· тесто становится пружинистым;
· снижается цепкость теста;
· тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска создает характерный вкус и аромат готовых хлебобулочных изделий.
3. Продлевает свежесть готовых продуктов.
4. Препятствует плесневению мучных изделий.
5. Сокращает количество используемых дрожжей или убирает их полностью, что позволяет снизить конечную стоимость продукции.
6. Дольше удерживается форма заготовок из теста.
7. Хрусткость сохраняется на более длительное время и интенсивнее румянится корка.
ФТ-40
Предназначен для производства и хранения пшеничных заквасок.
Параметры:
1. Объем чаши – 80 л.
2. Максимальный объем закваски – 40 л.
3. Объем материнской закваски – 12 л.
Преимущества при приготовлении закваски в ФТ-40:
1. Совершенствуются технологические свойства теста:
· тесто становится пружинистым;
· снижается цепкость теста;
· тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска создает характерный вкус и аромат готовых хлебобулочных изделий.
3. Продлевает свежесть готовых продуктов.
4. Препятствует плесневению мучных изделий.
5. Сокращает количество используемых дрожжей или убирает их полностью, что позволяет снизить конечную стоимость продукции.
6. Дольше удерживается форма заготовок из теста.
7. Хрусткость сохраняется на более длительное время и интенсивнее румянится корка.
ФТ-100П серии CHEF
Предназначен для производства и хранения пшеничных и ржаных заквасок.
Параметры:
1. Объем чаши – 210 л.
2. Максимальный объем закваски – 105 л.
3. Объем материнской закваски – 32,5 л.
Преимущества при приготовлении закваски в ФТ-40:
1. Совершенствуются технологические свойства теста:
· тесто становится пружинистым;
· снижается цепкость теста;
· тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска создает характерный вкус и аромат готовых хлебобулочных изделий.
3. Продлевает свежесть готовых продуктов.
4. Препятствует плесневению мучных изделий.
5. Сокращает количество используемых дрожжей или убирает их полностью, что позволяет снизить конечную стоимость продукции.
6. Дольше удерживается форма заготовок из теста.
7. Хрусткость сохраняется на более длительное время и интенсивнее румянится корка.
ФТ-40П
Предназначен для производства и хранения пшеничных и ржаных заквасок.
Параметры:
1. Объем чаши – 80 л.
2. Максимальный объем закваски – 40 л.
3. Объем материнской закваски – 12 л.
Преимущества при приготовлении закваски в ФТ-40П:
1. Совершенствуются технологические свойства теста:
· тесто становится пружинистым;
· снижается цепкость теста;
· тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска создает характерный вкус и аромат готовых хлебобулочных изделий.
3. Продлевает свежесть готовых продуктов.
4. Препятствует плесневению мучных изделий.
5. Сокращает количество используемых дрожжей или убирает их полностью, что позволяет снизить конечную стоимость продукции.
6. Дольше удерживается форма заготовок из теста.
7. Хрусткость сохраняется на более длительное время и интенсивнее румянится корка.
Подробнее с особенностями ферментаторов Abat вы можете ознакомиться по>>>>> ССЫЛКЕ
Подписывайтесь на наш канал «Abat» и первыми узнавайте о наших выгодных предложениях и новинках!
#ферментатор #закваскадляхлеба #хлебназакваске #Abat #чувашторгтехника #вкуснаяеда #вкусноиточка