Хозяйки стали замечать, что купленный хлеб портится быстрее, чем раньше. С чем это связано?
Кандидат технических наук, специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков объяснил, что хлеб стал плесневеть быстрее, потому что в нем появилось больше влаги. Это связано с более быстрым изготовлением хлеба, пишет АиФ.
«Из-за ускоренного брожения и особенно выпекания в нём остается больше воды. Ведь скорость ее испарения — это физическая константа. Плюс этому способствуют и влагоудерживающие добавки, которые стали чаще использовать», — отмечает технолог.
Зыков добавляет, что часто хлеб продается в пластиковых пакетах и, если изделие положить в него еще теплым, то внутри будет повышенная влажность.
Технолог советует хранить мучное изделие в хлебнице и сначала его слегка подсушить. Покупать хлеб на запас не стоит, он на это не рассчитан, заключает специалист.
Ранее мы рассказали, какие лечебные свойства есть у фасоли.
