Гювеч, закусон острый
Итак гювеч. Острая закуска к мясу и хорошим напиткам. Можно просто с картохой навернуть. Не буду вдаваться в историю этого блюда, просто скажу, что Блюдо Венгерское.
Для начала заготавливаем нужные нам овощи, и специи.
И собираем ингредиенты в кучу, то бишь на столе:
Нам потребуется
1) Болгарский перец – 1 кг
2) Морковь – 1 кг
3) Помидоры -1кг
4) Баклажаны – 1 кг
5) Лук репчатый - 1кг
6) Чеснок свежий 1 головку
7) Подсолнечное масло - 1 стакан
8) Уксус 9% - 100 грамм
9) Сахар – 120 грамм
10) Соль - 2 столовых ложки
11) Базилик – 2 чайных ложки
12) Молотый красный острый перец -1, 2 чайных ложки, на усмотрение(кто острое не любит, можно поменьше ложить)
13) Ассорти зелени ( петрушка, укроп, лук) - 3 столовых ложки
14) Кориандр горошком – 1 чайная ложка
15) Ассорти перцев( в зернах) – 3 чайных ложки
16) Чабер ( не перепутайте с чабрецом) – 2 чайных ложки
17) Душистый перец - 8 штук
ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ, если вы это будете консервировать (то бишь закатывать в банки), то используем только СУХИЕ специи
Перцы горошком, кориандр, чабер желательно размять в ступке. Если лень, можно и так бросить.
Итак, всё собрано, жрать по отдельности пока не надо. Шинкуем овощи, крупно, примерно так
Чеснок тоже без фанатизма порезать, мельчить не надо
Ну вот, все порезано, в разные тарелки и ждет своего часа
Выбор посуды для этого блюда. Я делаю и советую всем, делать или в казане, или чугунный вок.
Достаем наш вок ,и в ХОЛОДНЫЙ !!! вливаем масло ,уксус, соль и сахар
И сразу закидываем тудой морковь, делаем средний огонь, и тушим, обжариваем с открытой крышкой пол часа.
Для слабонервных, открыть окно, или дверь, а лучше свинтить с кухни минут на 15-20. Уксус будет выпариваться, амбрэ серьёзное.
Иногда нужно помешивать
Через полчаса вываливаем лук. Обжариваем слегка, минут 10 (с открытой крышкой). И потом закрываем крышкой на 15-20 минут, хай тушится.
Закидываем перцы
Тоже 15-20 минут тушим
После этого, закидываем баклажаны. Перемешав, оставляем тоже на 15-20 минут. Можно разик поворошить их там, чтоб жись малиной не казалась.
По прошествии времени, засыпаем чеснок, специи, и пумудоры. Я помидорки сверху чуток присаливаю
Накрываем крышкой, и даём потушиться минут 10, апосля перемешиваем, убавляем газ почти до минимума, и оставляем это дело на минут 15-20.
Вот такое счастье у нас должно получиться
Выключаем огонь, и начинаем прям кипящее раскладывать по банкам. Из этого количества овощов, получается 4 литровых банки закусона. Закручиваем, или закатываем крышки. Переворачиваем, хай остывают.
Отойдя на метр от стола, можно полюбоваться нашим хрючевом.
А остатки слупить с хлебушком, или просто так
Всем приятного слюноотделения.
Всё, я пошел обниму берёзу, ну или сосну, что попадется первым. Можно кидать тряпками