В сотейник заливаем
10 гр агар агара
125 гр воды
465 гр сахара
И ставим настояться на 30 минут.
Отдельно смешиваем в чашке
50 гр сухой смеси для желе со вкусом ананаса и дыни
100 гр горячей воды
И ставим остывать
В дежу помещаем
2 белка (60 гр)
Щепотку соли
1/2 ч.л лимонной кислоты
1 пакетик ванильного сахара
Начинаем взбивать белки со всеми ингредиентами, как только закипит сироп. Сироп варить 5 минут и затем тонкой струйкой влить в белковую массу. На высокой скорости продолжать взбивать ещё 3 минуты. Затем аккуратно добавить желе и взбивать ещё 5 минут. Затем Переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить зефир. После того, как масса стабилизируется соединить половинки и посыпать сахарной пудрой.
#зефиррецепт
зефир #рецептзефира #безпюре