Тосты с тыквенным соусом и белой фасолью

Вернувшись после долгой прогулки, отправляем тыкву запекаться в духовку, чтобы сделать тыквенный соус с кешью. Горячие тосты из пророщенной пшеницы, тыквенный соус и белая фасоль с зеленью — ммм! Рецепт — в этом посте.

Этот соус из запечённой тыквы будет также вкусным дополнением к пасте, крупам и запечённым овощам. А на подсушенном хрустящем хлебе получается особенно вкусно! Чаще всего мы покупаем хлеб из пророщенной пшеницы. Вместо фасоли к этому соусу можно добавить молодой сыр, яйцо или кедровые орешки.

Тосты с тыквенным соусом и белой фасолью

• 1 небольшая тыква баттернат
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан питьевой воды
• 1/4 стакана нежареных кешью
• 1/4 ч. ложки сухого чеснока
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 1/2 ч. ложки паприки
• гималайская соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 1 стакан консервированной или варёной белой фасоли
• 1/4 стакана зелёного лука, тонко нарезанного
• 1/2 стакана петрушки, измельчённой
• 2 ст. ложки сока лимона
• подсушенный в тостере или на сковородке хлеб

1. Разогрейте духовку до 180° C и постелите пергаментную бумагу на противень.
2. Почистите тыкву и нарежьте маленькими кусочками. Смешайте с двумя ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца. Выложите на противень и запекайте около 30 минут до мягкости.
3. В небольшой плошке смешайте белую фасоль с двумя ложками оливкового масла, зелёным луком, петрушкой и соком лимона и отставьте.
4. Когда тыква будет готова, смешайте её в блендере вместе с водой, кешью, чесноком, куркумой, паприкой, щепоткой соли и перца. Смешивайте до однородного крема.
5. Подсушите хлеб в тостере или на сковородке, добавьте тыквенный соус и фасоль. Посыпьте перцем, солью и подавайте.

Фотографии и рецепт: withfoodandlove.com

___

Читать новые посты Salatshop можно в телеграме и инстаграме.