Пора заготовок на зиму в разгаре. А чьи же соленья всегда самые вкусные? Конечно, нашего старшего поколения. И мы собрали для вас самые фирменные, самые крутые рецепты солений и заготовок от забайкальских бабушек и мам. Ловите!
Икра кабачковая, Татьяна Таюрская
Ох, эти легендарные кабачки… И легендарное же из них блюдо. Ловите рецепт!
Ингредиенты:
- кабачки - 3,4 кг. (нечищеных кабачков 4 кг)
- морковь - 800 гр.
- лук - 800 гр.
- соль - 30 гр.
- сахар - 3 ст. ложки
- паприка - 1,5 ст. ложки
- уксус 9 % - 2 ст. ложки
- перец черный молотый - 1 ч.ложка
- перец красный молотый не острый - 1 ч. ложка
- томатная паста - 310 гр. (кубаночка)
- масло растительное - 230 гр.
Кабачки нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть и обжарить на сковороде. Лук нарезать и обжарить на сковороде. Соединить кабачки, лук и морковь в кастрюлю тушить 1 час на среднем огне.
После добавить томатную пасту и тушить еще 20 минут. Затем добавить все специи (кроме уксуса) и тушить 5-10 минут.
В конце добавить уксус и все взбить блендером. После как взбили, готовую горячую икру раскладываем по баночкам.
Приятного аппетита!
Аджика, Ирина Кибирева
Аджика - одна из, казалось бы, самых простых, при этом очень вкусных заготовок на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг - перец сладкий
- 300 г - перец острый
- 3 кг - помидор красных
- 500 г - моркови
- 500 г - чеснока
- 500 г - лук репчатый.
- соль, сахар, уксус - по вкусу.
Овощи смолоть, варить всё вместе 30 минут, горячим разложить в банки, укутать в одеяло до остывания.
Лобио, Лариса Лященко
Изюминка этого рецепта - фасоль. И она должна быть не консервированная, а свежая, чуть недозрелая. Что называется, молочной спелости. А ещё, все объёмы, как ни странно, измеряются в банках.
Ингредиенты:
- 3-литровая банка помидоров. Помидоры предварительно бланшировать, снять кожицу и пробить в блендере
- 0,5-литровая банка репчатого лука, нарезанного полукольцами
- 1-литровая банка сладкого перца, нарезанного полукольцами
- 1-литровая банка тёртой моркови
- 1-литровая банка фасоли
- 1 стакан растительного масла
- соль, сахар, специи - по вкусу
Помидоры положить в кастрюлю, закипятить. Положить морковь, ещё немного варить. Далее - сложить все оставшиеся ингредиенты, варить до мягкости фасоли (примерно 1,5 часа). Под конец (минут за 10 до готовности) добавить соль, сахар и специи (в качестве специй хорошо подходят гвоздика, зёрна кориандра, перец душистый горошком и перец чёрный горошком.
Разложить всё в стерильные банки, хорошо закрутить, поставить банки дном вверх, укутать.
Вкусный салат на зиму готов!