Уверенна, эта информация для многих будет восприниматься как ШОК-контент. Но я прошу выключать логику, прежде чем переходить к критике.
Хочу поделиться с вами ценным опытом, к которому пришла с годами.
Предыстория
Лет так 20 назад я была в гостях и впервые увидела, как хозяйка сразу же начала нарезать свежее мясо, только что приобретенное на рынке. На вопрос, почему вы его не моете, женщина (ей было почти 60 лет) сказала, что так принято в их семье. Всегда так делали мама и бабушка – и она повторяет.
Прошло много лет, пока я пришла к выводу, что не вижу смысла мыть сырое мясо. И даже наоборот – эта процедура не совсем полезная.
Зачем моют мясо?
Понятно же, чтобы смыть возможные источники заражения. Но любые цисты паразитов находятся внутри самого мяса, а не на его поверхности. Если вы боитесь патогенных бактерий – так их не возьмешь обычной водичкой.
Получается, что мясо уместно мыть, если оно в щепках. К примеру, рубали его на деревянной поверхности. В остальных случаях – в этом нет смысла.
Почему мыть мясо опасно?
Однажды подумала я: мою мясо, но на самом деле заражаю все поверхности вокруг. Яйца паразитов и бактерии попадают на всю поверхность мойки, разбрызгиваются на стоящую рядом чистую посуду, стены... потом руками закручиваешь краны.
И чтобы что? Так ничего и не уничтожить из возможных патогенов?
Поэтому мясо я не мою. Для него есть четко отведенная разделочная доска – на ней и нарезаю. Если нет необходимости резать его мелко, то выполняю эту процедуру прямо в пакете.
Нож и доска сразу же отправляются в посудомоечную машину. Любую обработку сырого мяса и рыбы всегда провожу в перчатках.
Очень рекомендую вам убрать психологический барьер и смело перестать мыть сырое мясо.