Ну уж манты все мы знаем и во многих домах их готовят. Более того - многие готовят их вкусно. Большинство думает, что это узбекское блюдо, но историю блюда оставим на следующие разы. Тут же на сцене манты турецкие! Вот и посмотрим, что за вкусные манты готовят турки, причем в духовке.
Их способ приготовления отличается от того, как мы привыкли готовить, и ингредиенты не узбекские... Узбеки то на пару готовят, а не в духовке! Хотя фарш такой же аутентичный, рубленный. Но ведь для этого наш сайт и существует, чтобы рассказывать новые и неизвестные рецепты. Сегодня, кстати говоря, именно такой момент.
Для теста берем 2 стакана неотбеленной муки, чайную ложку соли, пару взбитых яиц, масло первого отжима (оливковое) 1 ст.л., полстакана холодного молока, бульон по вашему вкусу (куриный, говяжий, бараний) примерно 0,5 литра.
Для фарша смешаем рубленное мясо говядины или баранины 250-300 гр с мелко нашинкованным красным луком гр 100, пучком (небольшим) кудрявой петрушки, не забудьте ее мелко порезать, соль, черный свежемолотый перец по вкусу.
И конечно же не забудьте о соусе: 150 мл йогурта, 4 головки чеснока, соль.
Для заливки нужно пару столовых ложек сливочного несоленого масла, 1 ч.л. паприки, молотый красный острый перец 0,5 ч.л. и 1 ч.л. мяты.
Манты в духовке - приготовление
Как обычно займемся сначала тестом. В чашку или кастрюлю просеиваем муку, добавим соль. В середине муки сделаем лунку и вбиваем яйца, оливковое масло и молоко, перемешиваем. Вымешиваем тесто на посыпанном мукой столе в течении 8-ми минут. Иногда подсыпаем муку, чтобы тесто не липло. Накроем влажным полотенцем и оставим на час.
Все ингредиенты для фарша приправим перцем и солью, перемешаем и поставим в холодильник минут на 20-30.
Духовку разогреваем до 180°С. Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто очень тонко (мм 1,5) и нарезаем квадратами 5х5 см. На каждый квадрат кладем начинку, уголки собираем вместе и защипываем, чтобы тесто плотно склеилось. Нужно стараться чтобы узлы не были толстыми и каждый мант осторожно приплющим сверху.
Глубокую, желательно чугунную или глиняную, сковороду смазываем маслом и раскладываем в нее манты, отправляем в духовку. Запекаем до золотистого цвета примерно 10-15 минут и заливаем бульон до половины высоты мантов и продолжаем готовить еще 10-15 мин при 160°С
В сотейнике разогреваем сливочное масло и смешиваем с растертыми пряностями.
Приготовление соуса:
Чистим чеснок, количество регулируем по вкусу, пропускаем через пресс, добавляем соль и взбиваем с йогуртом или сметаной до однородной массы.
Манты выкладываем на блюдо или тарелку, поливаем пряной заливкой и соусом. Выглядит и звучит весьма и весьма... А на вкус манты запеченные в духовке..., а лучше есть, чем рассказывать.
Понравилось? Поставьте лайк!👍 и подписывайтесь на канал "Империя вкусов" ⏬ , чтобы не пропустить интересный рецепт
Еще больше интересных и вкусных рецептов на сайте "Империя вкусов"