Помидоры свежие – 300 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – ½ чайной ложки
Уксус 9% - 1 чайная ложка
Перец чёрный, кориандр, тмин, гвоздика, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
1. У помидоров удалить сердцевину, сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожуру. Нарезать крупными кубиками.
2. На сухой сковороде обжарить лавровый лист, гвоздику, семена перца, кориандра и тмина примерно 1 минуту. Измельчить в кофемолке.
3. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, добавить измельчённый чеснок, помидоры. Тушить на медленном огне примерно 3 минуты.
4. Измельчить помидоры в блендере, переложить в глубокую сковороду или сотейник, поставить на медленный огонь.
5. Добавить смесь пряностей, соль, сахар. Довести до кипения. Кипятить примерно 1 минуту на медленном огне, помешивая.
6. Добавить в горячий соус уксус, перемешать, снять с огня.
7. Разлить горячий соус в стерилизованные баночки, закрутить.
Соус можно хранить зиму в прохладном тёмном месте. Подходит к мясным и рыбным блюдам.