Афганистан был массово исследован только военными, тогда как туристы в эту страну попадали весьма капиллярно. Но, как и в любой другой стране, афганские женщины имеют свои кулинарные секреты и радуют семью вкусными снадобьями. Рассмотрим самые распространенные национальные блюда в афганских аулах.
Рис с мясом
Да, такое знакомое для всех и достаточно простое блюдо с удовольствием готовят и афганские хозяюшки. У него есть местное название кабульское Палао. Это настоящий плов, в основе которого лежит басмати, баранина или говядина, обилие сухофруктов и специй. Традиционно афганский плов имеет рецептурные различия в отдельных регионах страны.
Лепешка Наан
Готовится из белой муки и является альтернативой для привычного нам хлеба во многих среднеазиатских странах. Наан готовится и в Афганистане по простому рецепту. Мука смешивается с небольшим количеством дрожжей, солью, сливками и формуется в треугольник. Афганские мастерицы часто дополняют лепешку специями, орехами, кунжутом и сухофруктами.
Бонжан салат
Популярный в Афганистане салат, который готовится из баклажан в остром томатном соусе. Бонжан включает в себя добавление мяты, что разбавляет остроту блюда, делая ее умеренной и освежая вкус салата. В рецепте нужно добавить корицу, масло и другие ингредиенты. Вкусный салат с привычной восточной остротой.
Чойноки
Оригинальное блюдо, имеющее иранские корни. В Афганистане чойноки готовится из жирной баранины, которая часами томится в печи на малом огне. С мясом тушится различный гарнир – картофель, нут. В обязательном порядке используются шафран, лук, помидоры. Афганские хозяйки готовят чойноки в специальных чайничках из глины. Внутрь посуды может быть покрошена пресная лепешка.
Курути
В отличие от таджикского варианта приготовления данного блюда, в Афганистане курути подается в сочетании с жирной лепешкой и имеет народное название «хлебный пудинг». Жирное и питательное блюдо, которое часто используется для насыщения афганскими кочевниками. Курути хорошо переносит жару и долго сохраняет свою свежесть для путников.
Традиционная кухня в Афганистане покажется знакомой для каждого путешественника, который хотя бы раз был на Кавказе. У блюд есть свои национальные особенности, специи, способы приготовления, вкусовые качества продуктов, которые всегда отличаются. Вся еда на афганской земле направлена на насыщение, содержит много ингредиентов животного происхождения и ограниченный перечень используемых огородных культур.
Отдыхая в Крыму, мне удалось посетить самые необыкновенные отели, в которых не только качество обслуживания на высоте, но и отличные цены! Подписывайтесь на канал и актуальная статья станет доступной!