Перед началом кулинарных манипуляций давайте договоримся о терминах, точнее, о взаимозаменяемости (вынужденной) продуктов.
Турецкий рецепт предполагает использование мелкой пасты «орзо», или, по-гречески, «крифараки». Паста внешне похожа на гигантский и, к тому же, толстый рис. Я такую пасту в наших палестинах как-то видел в продаже, но, конечно же, не купил, подумал, ну куда такой страх да за такие деньги может пригодиться? Оказалось, что в турецкий суп очень даже может. Когда собрался такой суп приготовить, пришлось импровизировать и срочно искать похожую альтернативу. Альтернатива нашлась в виде крошечных «ракушек» итальянского бренда Maltagliati.
Итак, для приготовления этого супа Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- зеленая чечевица — 2 стакана
- мелкая паста — 1 стакан
- бульон (куриный или говяжий) — 2 л
- лук репчатый — 2 шт.
- оливковое масло
- мята сушеная — 1 ст. л.
- тимьян сушеный — 1 ст. л.
- паприка сушеная молотая — 1 ст. л.
- томатная паста — 2 ст. л.
- лимон — ½ шт. (выжать сок)
- фета — для подачи, по вкусу
- соль, черный молотый перец
Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на час.
Сварите бульон, при варке снимайте пену.
Лук почистите и порежьте мелким кубиком.
Слейте воду и поставьте чечевицу вариться в подсоленном бульоне.
Тем временем обжарьте лук на оливковом масле. После изменения цвета лука на желтоватый добавьте к нему томатную пасту и перемешайте, готовьте 2 минуты. После этого добавьте к луку тимьян, паприку и мяту, перемешайте, выключите огонь и закройте сковороду крышкой.
По готовности чечевицы долейте кипяченой воды, доведите до кипения, добавьте в кастрюлю пасту, поперчите, перемешайте и готовьте 3 минуты.
Добавьте в кипящий суп «зажарку» и лимонный сок, попробуйте на соль, готовьте еще пару минут и выключите огонь.
Подавайте с кубиками феты (по желанию).
Вкуснейший суп готов!
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья, Вы можете поставить «лайк» и подписаться на мой канал. Спасибо!
Важное примечание: автор не получает вознаграждение за упоминание каких-либо производителей товаров и/или торговых марок в своих текстах, поэтому такое упоминание не является их рекламой, если однозначно не указано иное.