Трудно сейчас сказать – из немецкого или из французского пришло в русский язык слово «компот», но пришло давно и прочно.
Про старые русские узвары-взвары почти никто не помнит, осталось только на Кубани.
Ну и пускай будет компот, лишь бы вкусно и полезно.
Попробуйте сварить компот в старинном стиле.
Главной идеей классического старинного компота было варить фрукты-ягоды в сахарном сиропе и как можно более недолго.
Сиропа брали немного, а ягод, наоборот, много, совсем не по нашей привычке.
Сироп делали довольно легким, но дополнительно загущали крахмалом – «картофельной мукой» - чтобы обволакивал ягоды.
