Приветствую Вас, читатели!:) Вот и прошло лето и настала осень... Вторая половина лета и первые два месяца осени - это время овощей, фруктов, ягод и грибов. Поговорим о витаминах?
Витамины - (от латинского "vita" - жизнь и амин) - это группа органических веществ, разнообразных по составу и строению, которая объединена по признаку необходимости живым организмам. В наше время (по состоянию на 2018 год) учёные насчитывают 13 витаминов. Они очень важны, потому что участвуют во многих процессах жизнедеятельности организма в качестве коферментов, катализаторов биохимических реакций и не только. В группу витаминов НЕ входят минералы, гормоны, ферменты, незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты. Витамины делятся на две большие группы - водорастворимые и жирорастворимые. К первой группе относятся витамины группы B, витамины C, P, PP и H, а ко второй группе - витамины A, D, E, K.
Многие витамины синтезируются самим организмом из пищи (их источник - провитамины, то есть предшественники витаминов), микрофлорой кишечника, а витамин D - синтезируются клетками кожи под действием ультрафиолетового излучения. Витамин В12 не синтезируется организмом и не содержится в растительных продуктах, поэтому от его недостатка страдают строгие вегетарианцы и веганы.
Недостаток витаминов приводит к авитаминозу (когда витаминов совсем нет), гиповитаминозу (когда витаминов недостаточно), а избыток витаминов приводит к гиповитаминозу (передозировка витаминами приводит к интоксикации).
Нехватка витаминов приводит к следующим болезням:
1) Цинга возникает из-за недостатка витамина С;
2) Болезнь бери-бери вызывается недостатком витамина В1 (тиамина);
3) Причиной пеллагры является недостаток витамина PP (никотиновой кислоты, которая образуется из аминокислоты триптофана);
4) Дефекты нервной трубки вызываются недостатком фолиевой кислоты (витамин В9);
5) Рахит возникает из-за недостатка витамина D.
Гипервитаминоз приводит к интоксикации (отравлению). К передозировке особенно склонны витамины А и D.
О существовании витаминов догадывались ещё древние римляне и средневековые европейцы (во время крестовых походов они обратили внимание на болезни путешественников). Во время эпоху Великих Географических Открытий (XV - XVIII века) моряки массово столкнулись с авитаминозами, особенно с цингой, и учились с ними бороться специальными рационами (богатыми витаминами). Прорыв в открытии и изучении витаминов произошёл в XIX - XX веках. Основоположником учения о витаминах является русский учёный Николай Иванович Лунин, который разработал его во второй половине XIX века. В изучение витаминов внесли вклад учёные Уильям Флетчер, Фредерик Хопкинс и Казимир Функ. Из современных учёных советую почитать книги профессора Вильяма Давидовича Ванханнена, который преподавал в Донецком Национальном Медицинском Университете (ДонНМУ) и в Донецком Национальном Университете Экономики и Торговли (ДонНУЭТ) предметы "гигиена питания" и "гигиена и санитария".
Употребление витаминов в необходимых дозировках - это часть правильного питания. Для здоровых людей - это диета рационального питания, а для заболевших людей - специальные лечебные диеты (медики разработали около 15 лечебных диет). О рациональном питании советую почитать в книгах В.Д.Ванханнена.
Для того, чтобы вести здоровый образ жизни, нужно кроме правильного питания, полностью отказаться от курения и алкоголя, соблюдать режим труда и отдыха (спать ночью около 8 часов) и заниматься умеренными физическими нагрузками (физкультура и любительский спорт).
Рекомендую также почитать мои статьи:
https://dzen.ru/media/artemiy_velobiker/o-pravilnom-pitanii-630a33605847ad612ea87de0 - статья с размышлениями о правильном питании;
https://dzen.ru/media/artemiy_velobiker/vvedenie-v-kurs-molodogo-izgotovitelia-domashnih-zakryvashek-6127c9679e9c865e43883027 - статья о домашних консервах - "закрывашках", которые позволяют сохранить витамины на зиму и весну. В этой статье можно посмотреть научно-популярный фильм "Плесень" (2008), который нам показывал на паре преподаватель по микробиологии. Посмотрите, этот фильм познавательный и увлекательный.
На этом у меня всё о витаминах, друзья! Чтобы проехать тысячи километров на велосипеде - кушайте витамины!:) Я желаю Вам мира и добра!:) До новых публикаций.