Мясо к пиву – не менее важный атрибут, как и более простые и доступные гренки. Сегодня мы остановимся на сочетании мясных блюд и пива, подскажем, как подобрать пару пенному напитку, чтобы насладиться вкусами сполна.
Общие замечания
1. Сочетаемость мяса и пива работает по аналогии с сочетаемостью мяса и вина: лёгкое светлое пиво подойдёт к курице, а плотные тёмные сорта – это говядина (портерхаус).
2. Некоторые отрубы мяса, используемые для стейков, по-разному сочетаются с пивом. Будьте готовы к поиску оптимального для вас тандема. Жирное мясо прекрасно ладит с горьким пивом. Горечь поможет сбить насыщенный жирный вкус мяса.
3. Самое простое: пиво – холодное, стейк – горячий. Не перепутайте.
Как правильно сочетать?
Повторимся, что жирность мяса открывает нам поле для экспериментов. Если не срабатывает правило «лёгкое с лёгким, а плотное с плотным», то начинаем поиски. Здесь мы перечислим популярные виды стейков, начиная с самого мягкого:
- Филе-миньон
- Портерхаус
- Рибай
- Раунд
- Топ-сирлойн
- Скёрт
Что касается температуры пива, то здесь по видам есть различия:
- Лагер – 5.5°С
- Эль – 10 – 12.7°С
Известные сочетания
Если поиск идеального совпадения между пивом и мясом вам искать лень, то и здесь мы предложим несколько уже готовых рецептов:
- Говядина – тёмный крепкий эль
- Свинина – плотный стаут или сладкие сорта, а также пилзнер
- Сосиски/колбаски – любое немецкое
- Барбекю – лагер
- Курица – светлый эль, бельгийский витбир
А можно сварить пиво самостоятельно, учитывая всё вышеописанное.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы идеально подбирать не только напиток на вечер, но и закуску к нему. Пишите в комментарии, какое любимое сочетание у вас?
#алкоголь #пиво #напитки #мясо #стейк #говядина #свинина #курица
