Шарлотка — один из самых бюджетных и простых пирогов, который легко и быстро можно приготовить. Благодаря обилию яблок на прилавках, его можно готовить круглый год, но особенно вкусна шарлотка осенью и зимой, когда так хочется тепла и уюта. Сегодня «МГ» предлагает с разных кулинарных сайтов оригинальные рецепты яблочных пирогов.
Классическая шарлотка
Ингредиенты: 1 стакан сахара, 5 куриных яиц,1 стакан пшеничной муки, 4–7 яблок, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. л. растительного масла.
Готовим: пока разогревается духовка, отделим белки от желтков. Затем белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавляем желтки, гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
Смажем противень растительным маслом. Выльем половину теста на противень, разложим равномерно нарезанные дольками яблоки и зальем второй половиной теста.
Поместим противень в разогретую духовку и подержим 3 минуты на максимальной температуре, а затем убавим до средней и выпекаем 20–25 минут. При желании посыплем пирог сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками обычная
Ингредиенты: 4 куриных яйца,1 стакан сахара,1 стакан муки,1–2 яблока, масло для смазывания формы, кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.
Готовим: разрезанные яблочные дольки сбрызнем лимонным соком и перемешаем.
Отделим белки от желтков, отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара и отдельно — желтки с оставшимся сахаром.
Соединим белки с желтками, перемешаем и добавим муку. В результате должно получиться жидкое тесто.
Смажем форму маслом, слегка посыплем мукой, выльем половину теста в форму, выложим кусочки яблок и зальем оставшимся тестом. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Шарлотка из батона
Ингредиенты: батон, 2 куриных яйца, 2 стакана молока, 150 г сахара, корица, 10 яблок, 50 г масла.
Готовим: взбиваем молоко с яйцами и опустим туда тонко нарезанные ломтики батона.
Смажем маслом форму для торта и выложим на дно посуды и по бокам подготовленные хлебные ломтики.
Сверху выложим слой ломтиков яблок, посыплем их сахаром и корицей, накроем опять ломтиками батона. Чередуем слои до тех пор, пока сверху не окажется слой батона. На него и положим слой масла. Выпекаем шарлотку в горячей духовке до готовности.
Шарлотка несладкая
Ингредиенты: 4-5 штук яблок, полстакана муки, стакан творога, полстакана кефира, 2 яйца, 100 г топленого масла.
Готовим: нарезанные яблоки немного пожарим в топленом масле, примерно минут пять.
Замесим из остальных ингредиентов тесто.
В подготовленную форму выложим фрукты и зальем их сверху тестом. Запекаем пирог примерно 25-30 минут при 170-180 градусах. Вынимаем из формы остывшим.
Цветаевский яблочный пирог без яиц
Ингредиенты: 2ложки лимонного сока, 300 г сметаны, 5 яблок, 200 г сахара,150 г сливочного масла, 250 г муки, ложечка разрыхлителя.
Готовим: в глубокую емкость помещаем разрыхлитель, муку и масло. Все перемешиваем руками до образования крошки.Туда же вливаем 100 грамм сметаны, еще раз перемешаем до однородности, обернем в пищевую пленку и уберем на 25 минут в холодильник.
Яблоки очистим, удалим твердую середину и нарежем на ломтики. Сбрызнем небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.
Выбранную форму застелем бумагой, а затем равномерно распределим по дну тесто, так чтобы оно покрывало и бортики. Сверху поместим яблоки.
Оставшуюся сметану взбиваем с сахаром и добавим туда две ложки муки. Тем, что получилось, покроем начинку пирога.
Готовим пирог в духовке сначала 20 минут на 180 градусах, а после зарумянивая еще 20 минут, но уже на 140 градусах.
Фото Щедрый Интернет
Автор:Рамзия Габитова