В сентябре первый раз купили плоды зизифуса на рынке в Симферополе, и сразу уточнили, как лучше его готовить. А еще меня тут же поправили, сказали, что правильно говорить не зизифУс, а зизИфус. Но обо всём по порядку.
Что такое зизифус? У этого растения несколько названий: китайский финик, ююба, унаби, жужуба. Внешне плоды напоминают коричневые сливы, крупные маслины или финики, но вкус совсем другой. И сравнить-то не с чем, зизифус – это зизифус. Под толстой кожицей скрывается сочная, чуть кисловатая мякоть и большая косточка, как у финика.
За что ценят? В первую очередь, конечно, за вкус. Считается, что в свежем виде плоды зизифуса утоляют жажду. Его советуют добавлять в чай, с ним варят компоты, делают варенье и цукаты. В фитотерапии зизифусу приписывают следующие свойства: помогает справиться с переутомлением, с желудочными, грудными и сердечными болями, улучшаем общее самочувствие и повышает работоспособность. Из противопоказаний – диабет и гипотония.
Что приготовить? Из плодов варят компоты, варенье, джемы. Можно сделать цукаты или замариновать под оливки. Мы пока опробовали «сладкие» рецепты из зизифуса – варенье и цукаты. Ну что сказать? Это вкусно, но очень сладко. Кстати, цукаты хорошо хранятся, поэтому легко могут стать вкусным подарком к Рождеству.
Цукаты из зизифуса
Рецепт приготовления цукатов из зизифуса мало чем отличается от базового, все очень просто и понятно.
Для рецепта цукатов вам потребуется:
зизифус (плоды) - 500г,
для сахарного сиропа:
вода - 500 мл
сахар - 500г
лимонная кислота - 1/2 ч.л.
Посмотреть рецепт полностью >>
Варенье из зизифуса
Этот базовый рецепт варенья из зизИфуса подходит для первого знакомства с экзотической ягодой.
Для рецепта варенья вам потребуется:
зизифус - 1кг
сахар - 1кг
вода - 1 стакан
лимонная кислота - 1/2 ч.л.
Посмотреть рецепт полностью >>