Кавардак - это густой суп с мясом и овощами.
Относится он к восточной кухне, преимущественно узбекской.
С узбекского языка кавардак переводится, как «беспорядок, неразбериха». А состоит он из тех овощей, которые имеются у вас дома.
Кавардак можно приготовить в виде супа (добавить больше воды), а можно сделать погуще и получится второе блюдо.
Сегодня я приготовлю кавардак с достаточным количеством бульона, в виде супа.
Для приготовления мне нужно:
- Мясо (на ваше усмотрение баранина, говядина, свинина) - у меня 1,3 кг свиной грудинки;
- Картошка - 1 - 1,5 кг;
- Перец болгарский - 1-2 шт;
- Лук - 2 шт;
- Помидор - 2 шт;
- Морковь - 2 шт;
- Чеснок - 1 головка;
- Зелень - разная (укроп, петрушка, лук зеленый, кинза, сельдерей);
- Соль, перец черный молотый, зира.
Мясо нарезала кусочками среднего размера.
В казане разогрела растительное масло и выложила жарить мясо.
Лук нарезала полукольцами.
Добавила лук обжариваться к мясу.
Морковь нарезала шайбочками и пополам.
Добавила морковь в обжарку.
Нарезала болгарский перец.
Добавила перец в обжарку.
Помидор мелко нарезала (желательно без шкурки).
Добавила помидор в обжарку.
Все овощи и мясо обжарила и добавила 3 ст ложки томата (паста, кетчуп или соус).
Затем добавила соль, перец черный молотый и зиру (растерла в руках).
Все перемешала, добавила 2 стакана воды и лавровый лист.
Полученный зирвак варила (тушила) 25 - 30 минут (до готовности мяса).
Картошку вымыла, почистила и нарезала кусочками среднего размера и выложила в готовый зирвак.
Воду добавила так, чтобы она покрыла картошку.
Теперь дала кавардаку закипеть и варила до готовности мяса и картошки (20 -25 минут).
После закипания попробовала на соль и перец (если мало - добавляю).
Зелень и чеснок измельчила.
Когда мясо и картошка готовы, добавила зелень и чеснок.
Дала зелени прокипеть 2 минуты и выключила огонь.
Все! Кавардак готов!
Дала настояться 15 минут и подала с добавлением нарезанной зелени сельдерея. Если захочется, можно добавить сметану.
Как вкусно! Просто волшебно!
Очень ароматный, сытный, наваристый суп!
Попробуйте приготовить, он точно вас покорит!
Если вам понравился рецепт, ставьте вкусные лайки
Делитесь комментариями и не забывайте подписаться на канал