Яблочное пюре – это вкус детства. У меня именно такие ассоциации с этим вкусным продуктом. И несмотря на то, что детство уже давно позади, я до сих пор люблю яблочное пюре. Вкусное, нежное, натуральное, можно приготовить совсем без сахара, но я, по просьбе детей, совсем чуть-чуть добавляю.
А ещё из яблочного пюре можно приготовить зефир, суфле и мусс. Можно использовать его как начинку в пироги и ватрушки. Сварить из пюре кисель или добавить его во фруктовый салат вместо целого яблока.
Пюре лучше заготавливать самостоятельно в сезон, когда много яблок. В магазинах, как правило, цена на это лакомство зашкаливает. К тому же сделать его совсем не сложно. Сегодня поделюсь тремя рецептами, которые я готовлю для своей семьи.
Яблочное пюре.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг
- вода – 1 стакан
- сахар – по вкусу
- лимонная кислота – 1 ч. л. + 1 щепотка в каждую банку
Приготовление:
Яблоки намыть. Удалить серединку, вырезать все червоточины, если такие есть. Можно, при желании, очистить от кожицы, но я не очищаю. Нарезать кусочками.
Сложить яблоки в кастрюлю. Влить стакан воды. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне до размягчения фруктовых долек.
Периодически помешиваем и следим, чтобы яблоки не подгорели.
Когда яблоки станут мягкими, пробиваем содержимое с помощью погружного блендера.
Получившуюся массу сластим по вкусу. Добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
Доводим до кипения и непрерывно помешивая (пюре очень сильно «плюётся») варим ещё 5 минуты.
Яблочное пюре готово. Раскладываем его по стерилизованным банкам. Сверху посыпаем щепоткой лимонной кислоты. Это предотвратит появление плесени. Закрываем крышками и убираем под тёплое одеяло до полного остывания.
Хранить пюре лучше в холодильнике или погребе.
Если пюре планируется употребить в ближайшее время, то лимонную кислоту можно не добавлять.
Так же пюре можно хранить в замороженном виде. Просто разложить его по пакетам и убрать в морозилку. Лимонную кислоту в этом случае добавлять не нужно.
Яблочное пюре с кабачком.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг
- кабачки – 1,5 кг
- вода – 1 стакан
- сахар по вкусу
- лимонная кислота – 1 ч. л. + 1 щепотка в каждую банку
Приготовление:
Яблоки и кабачки моем. Кабачки очищаем от кожуры, яблоки можно не чистить. Убираем семена и все некондиционные места у яблок. Нарезаем продукты кусочками.
Складываем кусочки кабачка и яблок в кастрюлю. Вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до размягчения долек.
Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером.
Получившуюся массу сластим по вкусу и добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
Ставим на огонь и доводим до кипения. Непрерывно помешивая кипятим ещё 5 минут и снимаем с огня. Раскладываем пюре по стерилизованным банкам. Посыпаем сверху щепоткой лимонной кислоты. Закрываем крышками и убираем под одеяло до полного остывания.
Хранить такое пюре также, как и в первом рецепте.
Кабачки можно заменить на другие овощи и фрукты. Яблочное пюре хорошо сочетается с тыквой, морковью, грушами, бананом.
Яблочное пюре со сгущённым молоком.
Это пюре у нас самое любимое. Оно получается очень нежным, в меру сладким.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг
- сгущённое молоко – 1 банка
- вода – 1 стакан
- сахар – 0,5 стакана
Приготовление:
Подготавливаем яблоки. Моем, удаляем семенные коробочки, можно очистить от шкурки.
Нарезаем фрукты кусочками и складываем в кастрюлю.
Вливаем стакан воды и ставим тушиться на средний огонь.
Когда кусочки размягчатся, снять с огня и пробить погружным блендером.
Добавить сахар, перемешать и снова поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Влить банку сгущёнки и, непрерывно помешивая, проварить массу ещё 5 минут.
Готовое пюре разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать под одеяло до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем хорошего дня и вкусных заготовок!
