Сегодня буду делать эту заготовку из расчета 4 килограммов баклажан.Столько у меня было снято с кустов.Итак баклажаны тщательно моем, обрезаем шляпки и режем шайбочками , толщиной 1-1,5 см.Замачиваем их в соленой воде на 30 минут.По истечении этого времени отжимаем каждый кружочек.
Далее нам нужно их обжарить на растительном масле, но я делаю по другому.Укладываю отжатые баклажаны на противень и запекаю в духовке до мягкости, предварительно смазываю маслом(кисточкой) каждый кружочек.Температуру выдерживаю 150-180 градусов, но это у кого какая духовка.У меня получилось 7 противней баклажан.
В духовке удобней! Не стоять у сковороды пока все баклажаны пережарятся.Меньше масла впитают в себя.А в это время пока баклажаны в духовке , приступим к подготовке других ингредиентов.
Два килограмма помидор перекручиваем на мясорубке, добавляем соли 100г, сахара 1/3 стакана.Ставим в глубокой посуде на огонь и варим чтобы масса слегка загустела.На сковороде обжариваем до золотистого цвета 1кг репчатого лука, нарезанного полукольцами.Лук добавляем к помидорам, вливаем туда же 750 млл масла , затем добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.Зелени берем много(укроп,петрушку) и 150 г чеснока.Чеснок мелко режем..
Можно зелень и чеснок не добавлять в помидоры, а потом переслаивать баклажаны при заполнении баночек.Слой баклажанов, слой помидорной массы, слой зелени с чесноком.Я делаю первым способом, в конце варки томатной массы добавляю в нее зелень и чеснок.
И вот баклажаны все запеклись.Начинаем их укладывать в стерильные баночки.Слой баклажанов, слой томатной массы с зеленью и чесноком и опять слой баклажанов и так до заполнения баночки.Затем ставим баночки в теплую духовку и стерилизуем при температуре 120-140 градусов , 30 минут от закипания баночки 0,5.Закручиваем крышки! У меня получилось 4 баночки 0,5 млл и 4 баночки о,75 млл, но почему-то остались баклажаны.Видимо много заливала соуса.Нужно будет сварить еще немного томатной массы и залить оставшиеся шайбочки или приготовить из них бутерброды!
Если вас заинтересовал мой рецепт не забудьте поставить лайк и оставить свой комментарий!
Буду премного благодарна за подписку!
#Имамбаялды #салат имам упал в обморок #салат из баклажанов #рецепт салата из баклажанов #