Продолжаем про игристые, на очереди -Кава (Cava). Возможно, вы обращали внимание на российских контрэтикетках на надпись типа «Испания, регион Кава», и задавались вопросом, где же этот регион на карте.
А региона нет, это трудности перевода. Cava DO - название аппеласьона, а не географического региона, а вино может быть произведено и в Каталонии, и в Наварре, и в Риохе и т.д. Аппеласьон - защищенное наименование (виноград должен быть выращен в определенной области, определенные сорта, определенные винодельческие технологии).
Но 90% кавы производится в Пенедесе (Каталония). В целом, Кава -игристое по классическому методу с выдержкой на осадке не менее 9 мес., из авторизованных сортов.
Годом рождения Кавы считается 1872 - Джузеп Равентос из хозяйства Codornui сделал первые бутылки игристого вина по классике. Кстати, называлось оно совсем не Кавой, а ..шампанским. И называлось оно так до вступления Испании в ЕС (французы воспротивились:), и только в 1989 году появилось название Cava (от слова погреб)
Основные сорта для производства Кавы- Макабео, Парельяда, Щарелло, но также используют Шардоне, Мальвазию, Пино Нуар, Трепат и др.
По сладости Кава бывает любой -от brut nature до dolc, но, наверно, чаще всего встречается brut.
По выдержке выделяется:
⁃ просто Cava. Минимум 9 мес на осадке. Более 80% производства всей Кавы
⁃ Reserva -18 мес на осадке (до недавнего времени было 15)
⁃ Gran reserva -30 мес на осадке
⁃ Cava de Paraje Calificada - вина с отдельных виноградников, минимум 36 мес выдержки, минимум 10 лет возраст лоз и ряд других требований -в общем, самый топ
Отдельно стоит Corpinnat -несколько лет назад несколько известных производителей вышли из консорциума и сделали свой. Производители хорошие, в целом Corpinnat - примерно как хорошая Кава уровня Reserva и выше.
А ещё помимо Кавы есть и другие испанские игристые по классике, например, Penedes Classic. Вот так все запутано:)
И самое главное -какую брать?
💲из бюджетной (до 1 тр)
⁃ Codornui classic
⁃ Domenech Brut Nature Vintage и Arte Latino из КиБ
⁃ Jaume Serra ( и Vinart -это тоже Jaume Serra)
💲💲до 2500
⁃ Codornui Cuvee Barcelona
⁃ Vilarnau
⁃ Sumarocca reserva
⁃ Anna de Codornui
💲💲💲2500+
⁃ Sumarocca Brut Nature Gran Reserva
⁃ Codornui Ars Collecta (все)
⁃ Anna de Codornui blanc de Blancs
⁃ Raventos blanc de nit brut
На самом деле, здесь перечислены, в основном, крупные производители, которые в РФ широко представлены:) Интересных Кав намного больше (ну и, все -таки, правило «чем выше категория, тем интересней», действует:)