Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня купила очень свежую рыбу-судак, сразу захотелось испечь пирог. Честно скажу, что с рыбой пироги пеку очень часто. Это коронный пирог в нашей семье. Но всегда рыбу, сочетаю с капустой. На мой взгляд, это очень удачное сочетание, так как капуста сочная, соответственно и пирог получается сочный и вкусный. Но сегодня решила разрушить стереотипы, и капусту заменила рисом. Не прогадала, пирог получился не хуже, чем с капустой.
Приготовим начинку.
Репчатый лук нарезаем мелко.
Рыбу надо почистить и распотрошить. Нарезать на филе и затем ещё на маленькие кусочки.
В этой последовательности, всё слегка обжарить на растительном масле.
Отвариваем рис до готовности. Перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Мелко нарезаем зелень( петрушка).
Приготовим тесто.
Приготовим опару.
Опару как и тесто буду ставить на тёплой воде. Наливаем 1/4 стакана тёплой воды, добавляем сахар и дрожжи. Всё перемешиваем и ставим на 20 минут в тёплое место, для того, чтобы дрожжи быстрее активировались. Как только дрожжи хорошо поднимутся, значит опара готова.
В миску насыпаем сухие ингредиенты ( Мука, соль, сахар).
Всё перемешиваем и добавляем воду и опару.
Вымешиваем тесто. В конце добавляем растительное масло.
Вымешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.
Долго вымешивать тесто не надо, иначе оно получится очень тяжелым и плохо будет подниматься.
Накрываем тесто пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 50-60 минут.
Как только тесто хорошо поднимется.
Формируем пирог.
Тесто делим на два неравных кусочка.
Из большего кусочка теста раскатываем лепёшку для основы пирога.
Перекладываем лепёшку на противень. Я использую специальную чугунную сковороду.
На основу раскладываем начинку. Сначала рыбу с луком, затем рис с зеленью и завершить остатками рыбы
. Все слои начинки надо обязательно посолить и посыпать специями.
Затем раскатываем маленький кусочек теста в лепёшку. Делаем посередине надрез, чтобы во время выпечки выходил пар из пирога.
Накрываем пирог и защипываем края.
Обмазываем яичным желтком с молоком.
Ставим пирог в заранее разогретую духовку до 200 градусов, на 25 минут.
Как только пирог хорошо подрумянится, испечётся, достаём из духовки. Вытаскиваем из формы и остужаем.
Нарезаем на порционные кусочки и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#пироги #выпечка #пирог с рыбой #рыбныйпирог #пирог с начинкой #заливнойпирогрецепт #рецепт пирога с рыбой