Заливное из курицы.

Заливное, да и холодец тоже, я варю без добавления желатина. Как связующее желирующее для заливного беру куриные лапки. Лапки покупайте очищенные от шкурки, фаланги с когтями, естественно, нужно отрезать.

Возьмите

• 500г куриных лапок
• 5 крупных бедрышек курицы
• лук и морковь
• соль и перец горошком.

1. Подготовленные и хорошо промытые куриные лапки залить 3л воды. Поставить варить на небольшой огонь. Пока не солить. После закипания убрать пену.
2. Через полчаса заложить в кастрюлю луковицу и морковь целиком, несколько горошин черного перца.
3. Полуприкрыть крышкой, варить на самом маленьком огне еще полчаса.
4. С куриных бедрышек обрезать видимый жир, убрать шкуку. Заложить бедра вариться в кастрюлю, посолить. Я добавляла 1/2 стол.ложки соли, в конце еще немного подсолить, если нужно.
5. Общее время варки 2 часа на самом маленьком огне. В конце готовки уберите лук и морковь.
6. После выключения отставляем кастрюлю примерно на 1 час, даем остыть.
7. Вынимаем шумовкой мясо, бульон процеживаем через дуршлаг. Мясо освобождаем от костей, разбираем на маленькие кусочки, раскладываем по формам или глубокии тарелкам, заливаем бульоном.

У меня из указанного количества продуктов получилось 4 маленьких судочка с заливным. Устанавливаем в холодильник на ночь, чтобы застыло.

Утром сняла пробу - все застыло, как надо. Вкус приятный, нежный.

Может быть и вам пригодится такой рецепт заливного.

***********

Заходите и Подписывайтесь на мой другой канал https://dzen.ru/id/615593a7ad45850ba62a6cce