Порой просто невероятно, как всё может перемениться за неполные четыре дня. Уезжал в Москву - холодно, сухо, пыльно, грибов нет. Возвращаюсь в деревню (восток Тульской области) - тепло, сыро, весь участок порос техническими грибами. Полчаса просто обходил по периметру, забыв вещи выгрузить - ну ничего себе тут всё обросло! Пока ходил, потоптал много свинушек (задорно хрюкают под каблуком), слив-попаданцев (ну ничего себе в этом году уродилось!), сломал гибкий штатив от фотоаппарата и нарвал ароматных грибов на ужин.
Спелая осень - хороший момент, чтобы взять реванш за летние неудачи. Среди легиона технических грибов нашлось место и пищевым. И первый из них, что даже неожиданно, ибо рановато, называется...
Рядовка лиловоногая, Lepista personata
Нам, обитателем средней (в хорошем смысле слова) полосы, привычней "синичка" - рядовка-леписта фиолетовая. Крепкий, ладный гриб красивого фиолетово-синего окраса начинает трудиться над лесной подстилкой в конце сентября и продолжает работы до самых холодов. Ее сестра, "синеножка", знакома нам меньше.
Рядовка лиловоногая (Lepista personata) - крупный, приметный, легко узнаваемый гриб поздней осени. Как и все сородичи, рядовкой этот вид зовется по недоразумению - с таким же успехом можно было бы назвать его "говорушкой", что даже ближе к истине. В отличие от рядовок, жестко привязанных к своим деревьям, говорушки - сапрофиты, которым нужен лишь субстрат, на котором они могли бы развернуться.
Встретить лиловоногую рядовку можно и в городском парке, и на лугу, и под забором за помойкой. Читатели сообщают, что особенно много их водится на удобренной почве заброшенных скотобаз, в непроходимых зарослях крапивы и всего такого прочего. Словом, синеножка наша демонстрирует повадки шампиньона.
Лиловоногая рядовка, как правило, крупнее фиолетовой и отличается более правильными, вплоть до геометрически выверенных, очертаниями шляпки. Окраска - светлая, неопределенная, то ли белесая, то ли с "телесным" оттенком. Узнаваемость обеспечивает нога - гриб выглядит так, словно ножку его обмакнули в фиолетовые чернила.
Так на нас наступает юг. Несколько лет назад я впервые встретил синеножку в Москве; в том же году, спустя неделю - и в деревне. (Синхроны, синхроны, кругом одни синхроны...) А теперь она прописалась на моем участке и еще друзей с собой привела. Это...
Рядовка фиалковая, Lepista irina
Каюсь, каюсь - освещение уходило, фото без штатива вышло безобразным, да и грибы, на самом деле, старые и сбору не подлежат, - но это была точно рядовка фиалковая (Lepista irina). А иллюстрации тут пусть будут архивные, ладно?
Как и в случае с синеножкой, фиалковая рядовка - гриб довольно неопределенной окраски, если смотреть на него сверху, но при том обладающий одним ярким признаком. Это - запах; в полном соответствии с названием гриб источает нежный и совсем не навязчивый аромат фиалок.
И нет, это не "взрыв на парфюмерной фабрике", как бывает в случае с душистыми говорушками. Это именно аромат - который себя проявляет, но не навязывается, в ноздри не лезет, по мозгам не бьет. По крайней мере, не со всей силы.
Как и многие сапрофиты, полностью зависимые от питательности субстрата, фиалковые рядовки очень изменчивы по части телосложения: на удобренной почве они могут похвастать слоновой ногой, а в траве на лесной опушке или у меня за сараем - тощие, будто какие-то вульгарные говорушки. Так и не узнал бы, но запах выдаёт.
Про все грибы рода Lepista утверждают, что перед употреблением они нуждаются в отваривании, причем отвар - слить. Наверное, это правда; не мое дело спорить с наукой. Но темным вечером, тихо-тихо, пока наука не видит, я зажарил свои находки просто так, безо всяких предварительных ласк, и сожрал. Хорошо ведь получилось. (Все трюки выполнены профессионалами, не пытайтесь повторить это дома).
Где-то южнее эти грибы собирают ведрами, мешками и багажниками. Где-то их солят и маринуют. У нас пока в этом плане всё тихо. Но... всё меняется, жизнь - это течение, и кто знает, может уже скоро мы будем заготавливать на зиму не опята, а синеножки. Чем плоха эта перспектива? Риторический вопрос. Разве что новизною своей.
...Вот таковы дела наши. Как уже было заявлено не раз, поздним грибам аномальное лето - не указ. Положено - растут, не положено - не растут. Рыжиков еловых уже не дождемся, а "душистые поганки" - это тема. Хотя, насчет рыжиков... вышел сейчас собирать вчерашние обломки штативчика и наткнулся на две хорошие чернушки. Не вру - лет 15 не встречал их на участке! Может, и для нормальных грибов сезон еще не окончательно потерян?