Винегрет – одна из самых популярных закусок русской кухни. Какая хозяйка не имеет своего «фирменного» рецепта этого блюда? Я не являюсь исключением.
Вариантов этого салата существует множество. В старинных поваренных книгах 18 века упоминается винегрет, как соус из уксуса и масла к закуске из отварной рыбы, свёклы, солёных огурцов, оливок, прованского масла и горчицы. На основе русского винегрета Александр Дюма, литератор и известный гурман, создал собственный рецепт салата из свёклы с картофелем, сельдереем и трюфелями.
В нашем рецепте трюфели использовать не будем! Подаю этот салат к солёной рыбке или селёдочке.
Ингредиенты:
Свёкла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 головка
Картофель – 3-4 шт.
Оливки – 100 г
Огурцы солёные – 3-4 шт.
Яблоко зелёное – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Горчица зерновая (прованская) – 1 чайная ложка
Уксус винный – ½ чайной ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Свёклу запекаем в духовке. Опускаем в холодную воду и снимаем кожуру, нарезаем кубиками.
2. Картофель и морковь отвариваем в кожуре, охлаждаем, чистим, нарезаем кубиками.
3. Лук, огурцы и яблоко нарезаем кубиками, оливки – кружочками.
4. Ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец.
5. Масло смешиваем с горчицей и уксусом, заправляем салат.
6. Перед подачей на стол можно украсить свежей зеленью.