Кабачковая икра на зиму

• Вкусная, насыщенная и ароматная кабачковая икра, точно придется вам по вкусу и вы станете всегда использовать рецепт этой заготовки, чтобы зимой наслаждаться всеми дарами овощного сезона.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 3 кг;
• помидоры, 1.5 кг;
• морковь, 800 г;
• лук, 600 г;
• сладкий перец, 300 г;
• чеснок, 6 зуб;
• сахар, 1 ст.л;
• масло растительное, 100 мл;
• соль, 2 ст.л.

Процесс приготовления

1. С помощью мясорубки измельчаем все овощи, кроме кабачков в разную посуду.
2. В томатный сок добавляем соль и сахар, ставим на плиту и всыпаем кабачки кубиками, и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим без крышки до мягкости кабачков.
3. Морковь и лук, сладкий перец вы можете просто натереть и порезать, если у вас в комбайне нет крупной решетки.
4. Чеснок мелко рубим.
5. Морковь обжариваем в растительном масле до мягкости на небольшом огне. Выкладываем в кабачки, перемешиваем и тушим далее.
6. Обжариваем лук и пересыпаем в кабачки, затем тушим сладкий перец и также добавляем в овощи. Перемешиваем и добавляем чеснок, тушим до готовности.
7. Если икру вы любите густую, то общее время тушения составляет 2 часа.
8. Измельчаем погружным блендером, доводим до кипения, варим 5 минут.
9. Раскладываем в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

##ВКУСНАЯЕДА ##маминосчастье ##ГОТОВИМДОМА