Здравствуйте, дорогие читатели!
Каждый рыбак засаливает улов по-своему. В нашей семье этот рецепт даже передаётся по наследству — я его узнал от деда.
Лучше всего для засолки подходит мелкая рыба: уклейка, плотва и другие. Можно, конечно, и крупную взять, но я бы советовал оставить её для копчения или вяления.
Самая вкусная и жирная рыба ловится осенью — её для засолки и берите.
Для начала промываем рыбу под проточной водой. Если хотите, можете выпотрошить тушку, но я обычно внутренности оставляю.
Теперь складываем рыбу: мелкую — вниз, более крупную — вверх. Каждый «этаж» солим. Исходим из следующих пропорций: 150 гр. соли на 1 кг рыбы.
За 10 дней рыба успеет просолиться. Дольше держать нежелательно: могут завестись насекомые.
Через 10 дней промываем рыбу. Не любите слишком солёное? Оставьте тушки в воде ещё на некоторое время.
Так засаливают рыбу в моей семье. Чтобы найти рецепт, который подойдёт именно вам, пробуйте разное количество соли, разное время под засолом. Желаю вам найти лучший для вас способ, удачи!