Соль (хлорид натрия) - это гораздо больше, чем просто приправа для нашей пищи. Хлорид натрия для организма играет решающую роль в поддержании нашего здоровья. В этой статье мы собираемся выделить ряд важных функций организма, для которых соль необходима.
Что такое хлорид натрия?
Хлорид натрия - это соль, содержащая ионы натрия и хлора в соотношении 1: 1. Он съедобен и обычно называется поваренной солью. Хлорид натрия имеет много полезных свойств для организма. Нормальный уровень натрия в организме находится между 135 – 145 миллиэквивалентами на литр (mEq/L).
Натрий - это элемент, макроэлемент и электролит (может превращаться в ион, который несет заряд при диффузии в жидкую среду, такую как кровь), присутствующий в организме. Это жизненно важно для баланса электролитов. Хороший электролитный баланс является ключом к жизненно важным функциям, таким как функционирование нервов, мышц, поддержание кислотно-щелочного баланса и водного баланса.
Как можно использовать хлорид натрия в пищевых продуктах?
- Чтобы придать вкус пище
- В качестве натурального консерванта (для солений и т.д.)
- Натуральный пищевой усилитель цвета
- Лечение и консервирование мяса
- Для маринования пищи (для включения определенных вкусов в пищу)
Соль играет важную роль в пищеварении
Хорошее пищеварение начинается в желудке, а это означает, что если среда желудка не сбалансирована, это может негативно сказаться на здоровье пищеварительной системы. Соляная кислота необходима в кишечнике, поскольку она помогает убивать бактерии. Если у человека низкий уровень соляной кислоты, он может оказаться восприимчивым к желудочному гриппу. Соль является одним из лучших источников хлорида, и для производства соляной кислоты необходимы адекватные уровни хлорида.
Натрий является важным минералом, который организм не может вырабатывать самостоятельно.
Как организм обрабатывает натрий?
Продукты питания и напитки являются распространенными источниками, из которых организм может получать натрий. Организм теряет натрий через пот и мочу. Любое нарушение электролитного баланса натрия может привести к обезвоживанию, сердечной и почечной недостаточности. Есть два разных состояния, которые возникают из-за дисбаланса уровня натрия в организме:
- Гипноатриемия (концентрация натрия слишком низкая)
- Гипернатриемия (слишком высокая концентрация)
Почему человеческому организму требуется натрий?
1.Управление объемом крови
Концентрация натрия и объем крови идут рука об руку. Когда любой из этих факторов становится избыточным, организм сигнализирует сердцу, кровеносным сосудам и почкам о выведении натрия. Это влияет на способность почек вытягивать воду из крови и приводит к задержке жидкости или увеличению объема крови.
Если концентрация натрия или объем крови низкие, сигналы направлены на увеличение выведения избыточной воды через почки. Клетки почек, как правило, вытягивают лишнюю воду из кровотока и выделяют ее. Это приводит к уменьшению объема крови
2.Поглощение и транспортировка питательных веществ
Концентрация натрия вне клетки (тело состоит из структурных и функциональных единиц, называемых клетками) поддерживается в высокой концентрации. Концентрация калия внутри клетки поддерживается на высоком уровне. Эта разница в ионной концентрации создает ионный градиент или мембранный потенциал, который необходим для транспорта других ионов/соединений в клетку и из клетки. Здесь из-за этого градиента ионы калия имеют тенденцию легко диффундировать из клетки, тогда как ионы натрия легко диффундируют в клетку. Натрий и хлорид играют важную роль в тонком кишечнике. Натрий помогает в поглощении:
- Хлорида
- Сахара
- Воды
- Аминокислот (строительные блоки белка)
Хлорид в сочетании с водородом в форме хлорида водорода является ингредиентом желудочных соков. Желудочные соки присутствуют в желудке и помогают в пищеварении и поглощении питательных веществ. Вот почему людей с низким уровнем глюкозы в крови лечат глюкозой, содержащей щепотку хлорида натрия, поскольку это помогает быстрому потреблению глюкозы и немедленно предотвращает смертельные случаи, такие как в случае комы.
3.Поддерживает энергетический баланс
Мембранный потенциал должен поддерживаться, и это делается через определенные транспортеры в клетке. Эти транспортеры теперь используют энергию, чтобы выбросить ионы натрия и принести ионы калия для поддержания электрохимического баланса. Натрий и калий являются электролитами в жидкости снаружи и внутри клеток. Это жизненно важно для использования или хранения энергии.
4.Осморегуляция
Осмос - это процесс, при котором вода выводится или попадает в клетку. Это ключевой механизм, с помощью которого клетки организма сохраняют свою форму, а также для поддержания электролитного баланса. Баланс жидкости является основой для дефекации, мочеиспускания, потоотделения и иногда даже дыхания. Клетки, как правило, набухают, если у них низкая ионная концентрация, и выделяют воду, если в них высокая ионная концентрация. Этот водный баланс является ключом к поглощению питательных веществ и удалению отходов. Если нарушена регуляция воды (осморегуляция), это может привести либо к накоплению воды, либо к накоплению токсичных веществ.
Побочные эффекты высокого потребления хлорида натрия
Хлорид натрия безопасен и не токсичен, но избыток хлорида натрия может вызвать гипернатриемию. Он может раздражать:
- Глаза
- Кожу
- Дыхательные пути
- Желудок
Вы можете лечить раздражение питьевой водой или промывать пораженный участок простой водой. Если раздражение не прекращается, рекомендуется обратиться за медицинской помощью.
Последствия избытка соли заключаются в следующем:
- Кровяноедавление увеличится из-за увеличения объема крови
- Вы будете более склонны к заболеваниям сердца и почек
- Объем крови увеличится, что приведет к увеличению задержки воды в организме и в конечном итоге приведет к отеку
- Обезвоживание (из-за недостаточного количества воды в организме, когда клетки начинают терять лишнюю воду)
Низкий уровень соли может привести к болезненным судорогам
Натрий позволяет нервным импульсам передаваться по всему телу, включая импульсы, стимулирующие сокращение мышц. Это означает, что если уровень натрия падает, нервные сигналы могут быть затронуты, что приводит к мышечным судорогам.
Вот почему потребление соли перед тренировкой может помочь предотвратить мышечные спазмы. Соль также удерживает кальций и другие минералы в кровотоке. Недостаточное количество натрия может привести к состоянию, называемому гипонатриемией. Здесь уровень натрия в крови аномально низкий. Это может быть связано с:
- Потребление большого количества воды
- Длительная рвота или диарея
- Использование некоторых диуретиков (лекарств, которые увеличивают содержание воды)
- Некоторые заболевания почек
Симптомы гипонатриемии включают:
- Тошнота и рвота
- Головная боль
- Путаница сознания
- Потеря энергии, сонливость и усталость
- Беспокойство и раздражительность
- Мышечная слабость, спазмы или судороги
- Кома
Опасности, связанные со слишком низким содержанием натрия в организме
- Резистентность к инсулину: Инсулин - это гормон, секретируемый с помощью натрия для контроля уровня глюкозы в крови. Увеличение инсулина приводит к увеличению натрия, который будет поглощен клеткой. Итак, низкий натрий означает низкую секрецию инсулина. Резистентность к инсулину - это состояние, при котором клетки организма не реагируют на активность инсулина. Это, в свою очередь, приводит к большему количеству глюкозы в крови. Кроме того, организм начинает думать, что, возможно, выделяемого инсулина недостаточно для контроля уровня сахара в крови, и он начинает вырабатывать больше инсулина.
- Сердечные заболевания: слишком мало натрия в крови (ниже 135 мэкв/л) приводит к увеличению поглощения воды клетками и уменьшению объема крови. Объем крови уменьшается до такой степени, что давление становится слишком низким, чтобы даже транспортироваться к сердцу. В результате сердечные мышцы пытаются приложить дополнительное напряжение для перекачки крови. Сверх того, низкий натрий также ухудшает функцию почки для удерживания натрия и также ухудшает другую гормональную деятельность. Это в конечном итоге приводит к накоплению жидкости в клетках (клеточный отек). Длительный низкий уровень натрия или гипонатриемия могут привести к осложнениям, таким как снижение способности обращать внимание, повышенный риск падений и переломов, постоянная инвалидность, кома и даже смерть человека.
- Проблемы с холестерином: низкий уровень натрия приводит к уменьшению объема крови, и это усиливает эффект плохого холестерина в организме. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что снижение натрия на 3,5% приводит к увеличению плохого холестерина на 2,5% и увеличению жирных кислот (триглицеридов) на 7%.
- Повышенный риск смертности для диабетиков: здесь слишком низкий уровень натрия в организме приводит к большей резистентности к инсулину или инсулиновой неактивности. Этот результат наряду с сердечной недостаточностью и аспектами интенсификации холестерина, собранными вместе, увеличивает риск смерти у диабетика.
Медицинское применение хлорида натрия
- Как внутривенные (IV) капли: для обеспечения натрия и гидратации организма. Он также смешивается с другими лекарствами и дается пациенту. Побочные эффекты не смертельны, но могут возникнуть боль, покраснение и отек в месте инъекции.
- Инъекции физиологического раствора: это для очистки любых блоков в катетере IV (трубка, используемая для доставки жидкости IV пациенту), а также для очистки любого лекарства, застрявшего на боковых стенках катетера.
- Хлорид натрия назальный спрей: этот солевой назальный спрей предназначен для лечения сухости внутри носа (носовых проходов). Он увлажняет носовые пути, а также растворяет хрустящую слизь. Это облегчает дыхание. Младенцы и маленькие дети, которые не могут дуть в нос, могут быть введены в носовые спреи, чтобы очистить носовой проход, поскольку солевые капли не токсичны по своей природе.
- Мази хлорида натрия: Эти мази используются для минимизации отека поверхности глаза. Она улучшает лечение дискомфорта и раздражения, вызванных отеком глаз. Этот продукт вытягивает жидкость, и это сводит к минимуму отек.
- Промывание раны солевым раствором: Раны обычно очищаются солевыми промывками, а затем раны затягиваются, чтобы способствует заживлению. Физиологический раствор моет или очищает поврежденную поверхность и увлажняет область раны.
- Солевые глазные капли: они используются для уменьшения отека, раздражения и покраснения глаз. Они используются для того чтобы обработать слишком сухие глаза.
- Ингаляция хлорида натрия: В случае любого дискомфорта в легких ингаляции хлорида натрия используются для создания слизи, чтобы откашлять ее. Это улучшает функцию легких.
Пищевые источники натрия
Продукты, содержащие большое количество натрия: соленое или консервированное мясо, рыба или птица, включая бекон, колбасы, сардины, пахту, плавленый сыр, сырные спреды и соусы, быстрый хлеб, мука, печенье, блины и вафельные смеси, консервированные соки, оливки, соленые огурцы, квашеная капуста и другие маринованные овощи, соевый соус, маринады, консервированный и обезвоженный суп, бульон и т.д.
Как правильно его потреблять?
Натрий играет жизненно важную роль в поддержании ионного и водного баланса. Его роль в поддержании кровяного давления настолько необходима, что дефицит влияет на жизненно важные органы. Употребление продуктов, содержащих натрий, - это то, что мы делаем ежедневно, но мониторинг потребления еще более необходим. Человеческое тело подобно натриевому контейнеру, чем больше натрия, тем больше будет воды для его разбавления и тем больше будет давление на контейнер.
Зная многогранную роль натрия, использование натрия в форме хлорида натрия во многих лекарствах и присутствие этого минерала в различных источниках пищи и в различных количествах делает его удобным, чтобы обеспечить организм натрием в необходимом количестве.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Достаточно ли Вы знаете о дефиците кальция в организме?
#хлорид натрия #хлорид натрия для организма #недостаток хлорида натрия в организма