537 подписчиков

Пошаговый рецепт. Плов готовлю как мама научила

11 сентября 202211 сен 2022

1 мин

Так всегда было, из поколения в поколение. Мама учит готовить дочку, а та, в свое время, передает знание своей... Первое блюдо, которое мама научила меня готовить - это борщ, но у нее до сих пор вкуснее получается. Хотя, моя дочка хвалит мой! Так всегда - мамин борщ вкуснее...

Была у меня статья на эту тему

https://dzen.ru/media/foodamania/pochemu-mamina-eda-vsegda-vkusnee-61b47c155ec74a7ac4dc3c80

Но, это небольшое отступление. Сегодня у нас ПЛОВ!

Итак,

плов с куриным филе. Режем мясо на кусочки (примерно 800 гр). И обжариваем на растительно масле.

Лук (2 шт.) режем полукольцами, если вы не любите лук, порежьте его мелко, на качестве плова это не отразится. Добавляем его к мясу и обжариваем. Солим и немного специй.

Я режу морковь (2-3 шт. больших) крупными брусочками. Многие трут ее на терке, но мне так не нравится. Все же в плове должна быть крупная морковь. Обжариваем вместе с мясом и луком. Слегка. Морковь впитает лишнее масло.

Добавляем рис (500 гр). Я его не замачиваю предварительно, рис беру длинный, хотя с круглым тоже делала. Круглый рис быстрее разваривается и сложно определить период плов/каша. Сразу солю и добавляю специи (куркума, паприка, хмели-сунели, черный перец и если хочу остренький - красный острый перец).

Обязательно головку чеснока. Его не нужно чистить полностью, снимаем верхний слой и все. Чеснок - в середину блюда и "закапываем" в рис. Профессионалы не мешают мясо с рисом, я - дилетант, плов перемешиваю. Мне не нравится, когда готовый плов разобран на части, а потом приходится мешать горячий. У всех свои странности, у меня такая))).

Заливаем водой. Желательно горячей. От плова, примерно, на палец. Накрываем плов крышкой.

Обычно готовлю плов в сковороде. У меня там дырочка, вот ее тоже нужно закрыть (кладу сверху полотенце). Если готовлю в казане или кастрюле, то накрываю верх полотенцем, а потом - крышкой. Кипятить на медленном огне минут 20, потом выключить и дать плову "дойти". Время приготовления зависит от вашей посуды и огня, и еще от риса, круглый готовится быстрее.