Хумус (хуммус, хомус и ещё куча названий) - это ближневосточная закуска из нута с добавлением тахини (кунжутной пасты) и оливыча. Есть его можно с хлебом, овощами, добавлять в салаты, или просто ложкой (как это делаю я🥲).
С приготовлением справится любой рукожоп.
Что потребуется:
- Нут 400 гр.
- Тахини
- Сок лимона
- Оливковое масло ≈30 мл.
- Соль по вкусу
- Специи (зира, перец чили или что вы там любите🙃 у меня копченая паприка).
- Вода.
Тахини можно купить или приготовить самостоятельно, предварительно подсушив кунжут на сухой сковороде до красивого золотистого оттенка, затем перебив уже остывший кунжут блендером до состояния пасты (чтобы справится с этой задачей было легче и не заниматься непотребством с блендером три часа, можно добавить туда немного оливкового масла.😉). Не рекомендую использовать чёрный кунжут - на любителя.
Итак, приготовление:
Нут замочить минимум на 6 часов в холодной воде (лучше на ночь). Затем отварить в подсоленной воде до мягкости, снимая пену. Часть воды после варки нута оставьте, она ещё потребуется.
Готовый нут измельчить блендером, в кухонном комбайне, вилкой, кулаком или чем вам больше нравится. 😬 Добавить туда же лимонный сок, тахини, соль при необходимости и воду, оставшуюся от варки нута (понемногу, добиваясь нужной консистенции).
Можно сожрать хумус прямо из чаши блендера, но я рекомендую выложить его на самую красивую тарелку, ложкой навыводить на нем красоту, полить все это дело оливковым маслом, добавить любимые специи и бахнуть тыквенных семечек или кедровых орешков (очищеных, разумеется, потому что у меня нет рецепта новых вставных зубов).
Ну вот и все.☺️ Жрите, не обляпайтесь. ♥️
#хумус #рецептхумуса #hummus #рецепт #foodblog