Не будет преувеличением сказать, что советская кухня была полностью переработана. Например, рябчики, мороженое и тому подобное справедливо считались пережитками буржуазии и были заклеймены со всех сторон. Однако, несмотря на такое отношение, шампанское не было забыто; советское руководство заказало производство собственного уникального советского рецепта.
Главная цель - доступность для всех, но качество должно быть на том же уровне, что и во Франции.
После отмены в 1920-х годах некоторых законодательных инициатив, которые можно сравнить с сухим законом, виноделы задались вопросом, как быстро и дешево производить игристый напиток. Управляющим был назначен Фролов-Богреев, один из самых опытных виноделов, работавший в Абрау-Дурасо еще при царе.
Фото: открытые источники
Именно Антон Михайлович разработал производство напитка и руководил им на протяжении нескольких поколений. Особенностью нового производства было так называемое быстрое шампунирование, что означало, что продукт выходит довольно быстро, но без потери качества и вкуса.
Кстати, за свое изобретение он получил множество премий и наград, включая Сталинскую премию. Массовое производство газированного напитка началось сравнительно поздно, в 1937 году на Донском заводе шампанских вин.
Примечательно, что все новые продукты лично контролировались и дегустировались Сталиным. Ну, лидеру не понравились сухие и брют, но он с энтузиазмом отнесся к полусладким. С этого года Советское шампанское стало самым главным напитком на банкетных столах советских граждан.
Здесь возникает очень интересный момент: только игристое вино, произведенное в Шампани, может называться шампанским. Но этот факт нисколько не смутил наших виноделов. Они опирались на тот факт, что Франция в свое время предоставила царскому правительству право называть газированные напитки шампанским, и не видели в этом никакого противоречия. То же самое, кстати, относится и к коньякам.
Фото: открытые источники
Самое замечательное, что в 1975 году французская компания Moët & Chandon приобрела у советского правительства право на производство шампанского именно по нашей технологии.
Цена в 5 рублей 50 копеек была более чем красноречивым доказательством того, что напиток высшего качества был доступен всем без исключения.