Вы знаете, в какой момент приготовления пищи нужно солить в разных блюдах - в начале или в конце? Давайте разбираться.
Оказывается, есть большая разница, когда солить. Соль - это химический элемент и имеет определенные свойства. За счет соли продукты выделяют много жидкости.
Например, варим суп, точнее бульон. Когда солим в начале, мясо выделяет много сока и бульон становится вкусным.
Если варите мясо не для супа, а просто само мясо, или жарим мясо на сковородке, то нужно солить в конце, чтобы мясо было вкусное и сочное.
Чтобы была хрустящая корочка у жареной картошки, нужно солить в конце. А если посолить в середине или в начале, то картошка становится рыхлой, тушеной из-за выделившейся жидкости.
Шашлык. Мы маринуем, как правило, сразу с солью. И шашлык становится более сухим. А чтобы мясо было сочным, солят обычно после полного приготовления.
Овощи лучше солить в конце. Если посолить в начале, то соль выгонит из овощей все полезные микроэлементы и витамины и будут сухими.
При варке бобовых (горох, кукуруза и т.д.) тоже нужно солить в конце, т.к. сами по себе бобовые сухие и очень долго варятся, а если еще и посолим в начале, то время варки увеличится в разы.
Как вам такая статья? Было полезно? Пишите в комментариях