Когда вижу в магазине свиную грудинку, да без костей, да со шкуркой и приличным количеством мясной прослойки — держите меня семеро! Всё равно куплю.
Любимую многими свиную грудинку можно приготовить несколькими способами. В рукаве в духовке – один из них. Это, практически, самый удачный рецепт ее приготовления, поскольку она всегда получается мягкой, сочной, нежной и очень вкусной.
Главное в этом процессе выбрать маринад, который нравится и гарантирует тот самый, любимый вкус. У меня таких вкусов и маринадов несколько, но сегодня готовлю с томатным соусом.
Ингредиенты:
600-800 гр. свиной грудинки
2 ст. л. любого любимого томатного соуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. 6% винного или фруктового уксуса
1 крупный зубчик чеснока
1 ст. л. любых сухих приправ для мяса
1 ч. л. семян кориандра
0,5 ч. л. тмина
соль и перец по вкусу
Я тмин и кориандр измельчаю в ступке. Но, это специи по желанию. Не нравится — не берите. Чеснок измельчаю и смешиваю все ингредиенты для маринада.
Чеснок можно не измельчать, а порезать соломкой и нашпиговать грудинку. Чесночный аромат в этом случае будет сильнее. Промытую, обсушенную грудинку помещаю в миску и заливаю маринадом.
Мясо оставляю мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час. Перемешиваю в этом случае часто. А можно убрать в холодильник и на ночь. В рукав для запекания укладываю грудинку, завязываю и накалываю рукав.
Я в рукав грудинку помещаю с маринадом. Но это совсем необязательно. Просто мне кажется, что мясо при приготовлении ещё сильнее в этом случае пропитывается ароматами маринада.
Запекаю при 190-200 градусах 1,5 часа. У меня духовка ну очень умеренная. Смотрите по своей печке. Но меньше через за 1 час вряд ли можно приготовить
Вынимаю мясо из выделившегося сока с маринадом, охлаждаю и убираю в холодильник. Лучшее время для выдержки — ночь. Кусок грудинки сам себя как бы обсушит, впитает лишнюю влагу, уплотнится и даже цвет поменяет.
Готовую грудинку можно нарезать на ломтики и подавать к столу. Это очень вкусная, сытная и калорийная закуска, которая подойдет для семейного обеда и любого праздничного застолья.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!