Порой хочется внести в свою жизнь чего-то новенького. Предлагаю начать с еды:)
Возможно, конечно, для вас более интересным вариантом окажутся мидии или новый рецепт гуакамоле, я же напишу про более обыденные варианты. Кроме того, их можно даже детям, а значит, есть все шансы разнообразить рацион всей семьи и познакомить домочадцев с новыми вкусами.
1. Растительное молоко
Взрослый организм, в отличие от детского, уже сложнее усваивает казеин - белок, который содержится в животном молоке. А порой и вовсе не усваивает.
Кроме того, становится все больше людей с лактазной недостаточностью, для которых растительное молоко станет отличной альтернативой обычному.
Если вы не знаете, есть ли у вашего организма сложности с усвоением молочного белка, попробуйте провести небольшое самостоятельное исследование: исключите все молочные продукты из рациона на месяц и наблюдайте.
Во многих случаях самочувствие организма значительно улучшается: проходят прыщи, перхоть, исчезает налёт на языке, уменьшается газообразование и тяжесть после еды. Всё потому, что бактерии в нашем организме просто обожают обилие сахаров, к которым и относится лактоза. Убираем сахар - снижаем количество бактерий до адекватного.
Для тех, кто не представляет жизни без кофе со сливками или молочной каши, создано растительное молоко. Оно не содержит лактозы, зато насыщено витаминами, минералами, белком и углеводами.
Овсяное, гречневое, рисовое, кокосовое, тыквенное, маковое, соевое, миндальное - разнообразие огромно. Каждый точно найдёт что-то по душе! Я, например, предпочитаю овсяное с ванильным вкусом. По вкусу как молочный коктейль, но более здоровый и безопасный для кишечника.
Не забывайте, однако, читать состав на упаковках растительного молока!Многие производители любят добавлять в состав сиропы или сахара: чаще всего такие добавки встречаются в банановом, кокосовом и миндальное молоке. Польза от его употребления стремится к нулю.
Кроме всего, растительное молоко легко приготовить в домашних условиях, это позволит быть на 100% уверенным в его качестве. Орехи (или другое сырье, из которого вы планируете готовить молоко) замачиваются, хорошо промываются, заливаются водой, перемалываются блендером, после чего полученная смесь отжимается через марлю. Молоко готово!
2. Урбеч
В последнее время урбеч становится все более популярным. И не удивительно, ведь его по праву можно назвать суперфудом: в составе урбеча обилие ненасыщенных жирных кислот, минералов, витаминов и растительного белка. Кроме того, одной баночки урбеча хватает надолго, ведь он сытный и калорийный. Об этом не следует забывать, контролируя его количество в рационе, ограничиваясь парой ложек в день.
Что же это такое? Урбеч готовят, перетирая орехи или растительные семена до состояния пасты. В урбече нет добавок, масел, мёда или сахара. Орехи и семена для урбеча не подвергаются обжарке, поэтому он представляет собой абсолютно натуральный продукт. Правда, по этой же причине срок годности такой пасты ограничивается парой месяцев.
С чем же едят урбеч?
С чем угодно! Можно, к примеру:
- Добавить в кашу, творог или йогурт;
- Намазать на тосты, хлебцы, блины;
- Сделать заправку для салата или хумус;
- Смешивать с фруктами или мёдом;
- Макать в него сыр или печенье.
Разновидностей урбеча не счесть: его делают из арахиса, разных видов орехов, семян чиа, льна, конопли, кунжута и т.д. Тут снова все зависит от ваших предпочтений, хотите более привычных вкусов - выбирайте ореховый или арахисовый урбеч, если интересно что-то новое и более необычное - остановитесь на конопляном или льняном урбече.
3. Хлебцы
Наверное, только самый ленивый пэпэшник не говорил о замене обычного хлеба на хлебцы. И в этом есть доля правды.
Хлеб из муки высшего сорта (белый хлеб), грубо говоря, представляет собой рафинированный (то есть очищенный) продукт, в котором очень много простых углеводов, но почти нет клетчатки. Благодаря этому белый хлеб весьма калорийный, резко увеличивает уровень сахара в организме, но не несёт практической пользы в виде насыщения или длительной энергии.
Тем, кто заботится о своём здоровье, лучше перейти на цельнозерновой хлеб или на хлебцы с высоким содержанием клетчатки. Если в составе хлеба есть сахар, не стоит сразу его отметать, ведь сахар добавляется также для работы дрожжей и чаще всего полностью разрушается под их воздействием.
Хлебцы не содержат дрожжей. Хорошие хлебцы готовятся исключительно с добавлением зёрен разных видов злаковых культур, соли, иногда специй.
Не забывайте читать состав. Порой под видом хлебцев продаются хрустящие крекеры, в которых та же самая пшеничная мука стоит на первом месте, а состав занимает по 5-6 строк. Наиболее чистый и питательный состав, по моему опыту, у рисовых и гречневых хлебцев Dr. Korner.
4. Специи
Так и запишем: "специи - наши друзья". Они защищают нас от микробов, борются с воспалительными процессами и вообще способствуют повышению иммунитета, помогают похудеть и поддерживать обменные процессы в организме (в том числе уровень сахара).
Раньше я совсем не углублялась в тему специй и добавок для еды, ведь для приготовления дома достаточно чаще всего соли и молотого перца. Еще лавровый лист в бульон, да. Если этого было мало, в ход шёл соевый соус, кетчуп, майонез, иногда сметана.
Еда из магазинов или разного рода фаст-фуд вообще гремучая смесь добавок вроде глутаматов и сорбатов, атакующих наши вкусовые рецепторы.
Однако в последнее время этот вопрос стал для меня более интересным. Про глутаматы напишу как-нибудь отдельно, скажу лишь, что снижение количества таких добавок в пище спасет вас от переедания в 90% случаев.
Вернемся к специям. Перечислю наиболее популярные из тех, что можно добавлять в еду, меняя ее вкус, аромат и даже внешний вид.
- Сушеный чеснок;
- Куркума;
- Имбирь;
- Карри;
- Гвоздика;
- Тмин;
- Корица;
- Зира;
- Тмин;
- Кунжут.
Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте свои вкусовые сосочки :))
К примеру, куркума хороша не только для окраски плова в насыщенный цвет, но и в качестве тонизирующей добавки в чай. Осенью это особенно полезно. Пара ложек кунжутных семечек в салате помогут организму добрать полезные жиры и быстрее насытиться.
5. Микрозелень
Ростки гороха, проростки редиса, пшеницы, зеленой гречки, горчица, базилик, семена подсолнечника. Я перечислила лишь часть из того обилия овощей и травянистых растений, молодые побеги которых можно использовать в качестве добавок в салаты или индивидуальных участников пищевой тарелки.
Чего все носятся с этой микрозеленью и какая от нее польза? Я могу ведь и огурец заточить.
Во-первых, обилие витаминов, как и во всей свежей зелени. Магний, калий, железо, цинк, кальций, витамины группы В, витамины А, С. Можно существенно сэкономить на бадах и не пить по 6 пилюль каждое утро, если насыщать свой рацион зеленью.
Во-вторых, клетчатка. Как мы помним, клетчатка стимулирует работу кишечника, а также быстрее наполняет желудок за счёт объёма, помогая раньше ощутить чувство насыщения.
В-третьих, разнообразие. Капуста и огурец живут на нашем столе практически каждый день и стали уже настолько привычными, что иногда всё-таки хочется чего-то новенького. Почему бы не заменить их на микрозелень?
В-четвёртых, это вкусно. Я не шучу, вы просто попробуйте! Возможно, именно благодаря микрозелени вам захочется чаще есть салаты и свежие овощи. Смешайте микрозелень, семечки кунжута, оливки и кубики сыра фета. Или добавьте помидорки черри и приправьте лимонным соком.
А какие классные продукты вы недавно открыли для себя? Возможно, это было необычное вкусовое сочетание или экзотический фрукт? Поделитесь в комментариях.